Massimo

Nel cuore di un’antica dimora settecentesca trasformata in hotel con 13 camere, il ristorante propone una reinterpretazione contemporanea della tradizione piemontese: una cucina che parte dal territorio e lo rilegge con misura, tecnica e rispetto per le stagioni. La proposta gastronomica è costruita su sapori netti e su un equilibrio tra rusticità e finezza, dove ingredienti locali e lavorazioni precise danno vita a piatti riconoscibili e sorprendenti. La cifra distintiva è la rilettura contemporanea della cucina piemontese, che coniuga ricette classiche – agnolotti, vitello tonnato, panissa – a tocchi di modernità e a cotture calibrate.

La vision dello chef è chiara e coerente: valorizzare la materia prima del territorio tramite tecniche che esaltano profumi e consistenze senza sovrastrutture. Il menu alterna piatti di grande radicamento regionale a proposte stagionali e a un piccolo repertorio di creazioni originali, come il tris dello chef che mescola affumicature, contrasti dolci‑aciduli e lavorazioni artigianali del pane e delle carni. La contemporaneità è espressa nella tecnica e nella misura, non nella forzatura: ogni componente nel piatto ha un ruolo preciso e misurato.

L’esperienza in sala completa la proposta gastronomica: ambienti ampi e storici, possibilità di pranzare o cenare nel dehors quando il clima lo consente, e una cantina che accompagna i piatti con etichette italiane e internazionali, compresi distillati e vini da meditazione. Il rapporto qualità‑prezzo è trasparente, con menu degustazione accessibili e una carta dei piatti che riflette materie prime locali e pratiche di cucina tradizionale reinterpretata. Il valore complessivo è un’esperienza autentica e misurata, adatta tanto agli ospiti dell’hotel quanto a una clientela gastronomica in cerca di equilibrio.

La struttura ospita anche eventi e cerimonie: le sale settecentesche e il giardino interno offrono scenari eleganti per momenti conviviali, mentre la cucina è in grado di modulare menù per esigenze diverse, compresi percorsi vegetariani e soluzioni per piccoli animali domestici. Servizi pratici come parcheggio riservato e doggy bag testimoniano un approccio ospitale e contemporaneo, volto a coniugare atmosfera storica e comfort attuale.

Tra i piatti che definiscono il carattere del ristorante figurano proposte di grande riconoscibilità territoriale e tecnica, dal piatto di affumicature al filetto al Calvados, fino ai dolci che richiamano la tradizione piemontese in versioni bilanciate. L’offerta gastronomica, pensata per valorizzare il territorio e la stagionalità, si presenta coerente, calibrata e pensata per offrire un’esperienza sensoriale completa, dove memoria e innovazione convivono con eleganza.