Anna Ghisolfi

Nel cuore di Tortona, all'interno di una suggestiva chiesa sconsacrata del Cinquecento, si trova il ristorante di Anna Ghisolfi, un luogo dove la tradizione incontra l'innovazione con raffinata maestria. La cucina di Anna è un viaggio sensoriale che celebra la stagionalità e la territorialità, esaltando le materie prime con un approccio analitico e creativo. Ogni piatto è un equilibrio di sapori puliti e accostamenti ingegnosi, dove la semplicità estetica si fonde con una profonda ricerca gustativa, offrendo un’esperienza gastronomica unica e coinvolgente.

Anna Ghisolfi, autodidatta e appassionata, ha saputo costruire nel tempo una personalità culinaria ben definita, partendo dal catering fino a trasformare il suo laboratorio in un raffinato ristorante. La sua visione si esprime attraverso proposte che valorizzano il territorio piemontese e le regioni limitrofe, con creazioni come i tagliolini al tè, carciofi, menta e acciuga o il piccione piccante con arancia e rapa rossa, piatti essenziali ma di grande persistenza e armonia. La cucina a vista nell’abside della chiesa aggiunge un fascino intimo e autentico all’esperienza.

Il percorso gastronomico si apre con antipasti declinati in due percorsi distinti, dedicati rispettivamente ai prodotti e alla tradizione, per poi proseguire con primi e secondi piatti che raccontano storie di territorio e stagionalità. Tra le specialità imperdibili si segnalano il maialino tonnato con cipolle, il ramen di asparagi e il filetto con bagnetto e 'ristretto'. La dolce conclusione è affidata a dessert raffinati come il gelato di Montebore con rapanello, daikon e fragola fermentata o il torrone con fragole e rabarbaro, che completano un’esperienza gustativa ricca di dettagli e coccole.

La cantina, curata con passione da Enrico, marito di Anna, è un vero e proprio scrigno di eccellenze enologiche locali, con un’attenzione particolare ai vini del territorio e ai Timorasso di piccoli produttori, che accompagnano con eleganza ogni portata. Il servizio è attento e dinamico, garantendo un’accoglienza calorosa e professionale che valorizza ulteriormente il valore complessivo della visita.

Un dehors accogliente completa l’offerta, rendendo questo ristorante una tappa imprescindibile per chi cerca un’esperienza fine dining che unisca tradizione, innovazione e un profondo rispetto per il territorio. Anna Ghisolfi Ristorante è una raffinata espressione di alta cucina piemontese, capace di emozionare e sorprendere ad ogni boccone.