Vintage 1997

Nel cuore del centro storico torinese, Vintage 1997 propone un’esperienza gastronomica radicata nella tradizione e al tempo stesso calibrata su un’eleganza senza tempo. L’ambiente, caratterizzato da pareti rosse, tende di seta e tovaglie bianche, accoglie l’ospite in una cornice classica che esalta la cucina: piatti costruiti sulla qualità delle materie prime e su tecniche sapienti, con un forte legame al territorio piemontese e una chiara attenzione al mare.

La cucina esprime una visione di misura e rispetto degli ingredienti: ricette storiche come vitello tonnato, tajarin e agnolotti di gallina convivono con proposte di pesce di grande freschezza — tra queste la caratteristica zuppetta di pesce 5.0 e carpacci netti nei sapori — e con opzioni vegetariane pensate nella struttura e nei contrasti. Il registro gastronomico predilige equilibrio, consistenze rispettate e guizzi di modernità che valorizzano il prodotto senza eccessi.

La figura dello chef e del maître sono al centro dell’esperienza: la conduzione familiare e l’ospitalità di Umberto Chiodi Latini conferiscono al locale un’identità definita, dove la tradizione è vissuta come rigore e calore insieme. La proposta comprende diversi menu degustazione — Tradizione, Territorio, Vegetariano, Mare e il più eclettico Luna Park — pensati per accompagnare l’ospite in percorsi coerenti e distinti.

La cantina, curata e focalizzata su territori come le Langhe, completa il racconto gastronomico offrendo abbinamenti puntuali e verticali significativi. Attenzioni pratiche per intolleranze e formule più leggere a pranzo dimostrano un’eleganza concreta nell’accoglienza, ideale per chi cerca certezze e qualità in centro città.

Nel complesso Vintage 1997 si presenta come un indirizzo di riferimento: un ristorante che preserva la memoria cittadina e la tradizione piemontese, trasformandole in un’esperienza raffinata dove materie prime eccellenti e una proposta di sala misurata rendono ogni pasto una conferma di valore.