Vintage 1997

Nel cuore del centro storico torinese, il ristorante Vintage 1997 si distingue come un autentico baluardo della tradizione gastronomica piemontese, celebrata con rigore e passione da quasi trent'anni. La cucina, guidata dalla visione raffinata dello chef Umberto Chiodi Latini, valorizza materie prime selezionate con cura, proponendo piatti che fondono sapientemente classicità e innovazione. L'ambiente, intriso di storia e fascino d'altri tempi, con tende di seta, boiserie e tovaglie bianche, crea una cornice elegante e intima, ideale per un’esperienza culinaria di alto livello.

La proposta gastronomica si articola in diversi menu degustazione che esplorano la ricchezza del territorio e la varietà dei sapori: dal menu Tradizione, con specialità come le polpette di gallina e gli gnocchi della Val Variata, al menu Territorio, che esalta il vitello tonnato e i tajarin, fino al menu Vegetariano e a quello dedicato al mare, dove la zuppetta 5.0, con il suo brodo in stile bouillabaisse e pesci crudi, rappresenta un punto di forza distintivo. Questa pluralità di scelte riflette l’attenzione dello chef verso ogni esigenza, inclusa quella degli ospiti con intolleranze e preferenze alimentari.

La cantina, seppur raccolta, è selezionata con grande competenza, offrendo verticali di produttori langaroli e altre eccellenze vinicole, perfettamente in sintonia con la raffinata cucina. Il servizio, curato dallo stesso Umberto Chiodi Latini, maître d’altri tempi, garantisce un’accoglienza calorosa e professionale, contribuendo a rendere ogni visita un momento memorabile. La combinazione di cucina autentica, ambientazione storica e ospitalità distintiva rende Vintage 1997 un riferimento imprescindibile nel panorama gastronomico torinese.

Tra i piatti imperdibili si segnalano il carpaccio di ricciola con crescioni, l’insalatina di gamberi e calamari con rughetta e scorza di limone, i taglierini freschi con 40 rossi d’uovo, gli agnolotti di gallina con profumi dell’orto e la torinese, un filetto impanato con nocciole e grissini. La proposta dolce, con il celebre tiramisù del Vintage 1997, completa un’esperienza culinaria di grande equilibrio e raffinatezza.
Questa eccellenza gastronomica si conferma un luogo dove tradizione, qualità e stile si incontrano per offrire un viaggio sensoriale unico e appagante.

Il ristorante Vintage 1997, con la sua atmosfera accogliente e l’ambientazione classica, rappresenta una scelta sicura per chi desidera immergersi nella cultura culinaria piemontese senza tempo. La cura per i dettagli, la valorizzazione del territorio e la capacità di rinnovarsi pur mantenendo la propria identità fanno di questo indirizzo un gioiello nel panorama della ristorazione italiana di alta gamma.