Insieme - dal Clandestino

Il ristorante, guidato dallo chef di origine albanese Ded Gaci, rappresenta un raffinato connubio tra memoria e innovazione, esaltando la tradizione piemontese con un approccio contemporaneo e sensibile. La sua cucina si distingue per l’equilibrio tra tecnica solida e creatività, valorizzando con rispetto gli ingredienti simbolo del territorio come nocciole, tartufo, paste fresche e cioccolato. Ogni piatto è una rilettura armonica delle radici regionali, capace di emozionare senza artifici, in un ambiente informale che lascia trasparire la passione e la maestria dello chef.

La proposta gastronomica si articola con equilibrio tra terra, mare e fiume, offrendo un’esperienza completa e variegata. La cucina a vista amplifica la trasparenza e la qualità dell’offerta, mentre la carta dei vini, curata con attenzione, completa con eleganza il percorso sensoriale. L’attenzione al rapporto qualità-prezzo è un ulteriore valore aggiunto: a pranzo è disponibile una formula più snella, mentre la sera si può scegliere tra proposte più ampie e articolate, adatte a un pubblico esigente e raffinato.

Tra i piatti più rappresentativi si segnalano il polpo con melassa di peperoni e stracciatella, le tagliatelle in estrazione di barbabietola con caprino e nocciole, i bottoni di stracotto con ristretto di vitello e crema al Parmigiano, il petto d’anatra con salsa di albicocche e bieta, e la triglia di scoglio con pomodorini confit e melanzana al forno. La proposta dolce si distingue per la sfera fondente con caramello, olio e sale, un finale che unisce tecnica e poesia gastronomica.

L’esperienza complessiva è caratterizzata da un servizio attento e da una cura minuziosa dei dettagli, che includono menu degustazione personalizzabili, opzioni vegetariane e servizi dedicati come l’accoglienza di animali di piccola taglia e la possibilità di doggy bag. Il contesto sobrio ed elegante valorizza la presentazione artistica dei piatti, rendendo ogni visita un momento di alta cucina accessibile e autentica.