Guarini

Il ristorante, inaugurato nel 2019 da tre soci, si distingue per un design moderno e un ambiente accogliente che celebrano l’architetto Guarino Guarini, padre del barocco piemontese e autore di capolavori come Palazzo Carignano. Sotto una grande cupola d’alluminio, ispirata alla Cappella della Sindone, gli ospiti vivono un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione, incarnando l’anima autentica del Piemonte con uno sguardo contemporaneo.

La cucina è guidata dallo chef Luca Varone, formatosi con maestri come Claudio Vicina e Federico Zanasi, che reinterpretano con rispetto e creatività la ricca eredità piemontese. Il menu propone piatti iconici come acciughe con pane, burro e bagnetto verde, vitello tonnato, tajarin al tuorlo d’uovo e plin al sugo d’arrosto, accostati a creazioni più audaci come il branzino croccante in carpione e la cisrà, una zuppa povera di ceci delle Langhe elevata a nuova eccellenza.

Ogni portata è un equilibrio perfetto tra sapori intensi e raffinatezza tecnica, capace di soddisfare palati esigenti e di raccontare storie di territorio e cultura. Il risotto alla parmigiana e finanziera, così come lo stracotto accompagnato da funghi porcini trifolati, confermano l’attenzione alla materia prima e alla stagionalità, elementi imprescindibili per un’esperienza di alta cucina piemontese.

Il servizio, curato dal maître Fabrizio Gallo, rappresenta un valore aggiunto fondamentale: con rigore e informalità sapientemente dosati, crea un’atmosfera accogliente e raffinata, dove ogni dettaglio contribuisce a rendere unica la visita. L’abbinamento enologico è altrettanto curato, completando un percorso sensoriale che esalta la qualità e l’identità del locale.

Questa proposta gastronomica si configura come un omaggio contemporaneo alla tradizione torinese e piemontese, capace di coniugare radici storiche e innovazione, offrendo un’esperienza di gusto profonda e memorabile. Un luogo dove la cultura, l’arte e la cucina si fondono in un racconto armonioso, destinato a conquistare sia i palati locali sia i visitatori più esigenti.