Dessì

Fondato nel 1977 da Antonio Dessì, originario della Sardegna, questo ristorante a San Salvario rappresenta un autentico punto di riferimento per gli amanti della pizza al padellino e della farinata, due specialità che incarnano la tradizione gastronomica ligure e piemontese reinterpretata con maestria. La cucina si distingue per l’eccellenza della pizza cotta sia al padellino che al mattone, con un’attenzione particolare agli abbinamenti classici e a una proposta che valorizza la semplicità e la qualità degli ingredienti.

La visione dello chef si riflette nella valorizzazione dello street food di qualità, mantenendo viva la vocazione originaria del locale, che coniuga un’atmosfera informale a un’offerta gastronomica di alto livello. Il forno a legna, cuore pulsante della cucina, è protagonista nella preparazione della farinata, servita in porzioni che vanno dalla mezza teglia alla doppia intera, e nella pizza, che oggi si arricchisce anche della cottura al mattone, ampliando così l’esperienza sensoriale.

Il locale, ampio e disposto su due piani con alti soffitti in mattoni a vista, conserva un fascino rustico e autentico che si sposa perfettamente con la proposta culinaria. Un’atmosfera che racconta la storia del quartiere di San Salvario, un tempo popolare e oggi vivace e gentrificato, dove la tradizione gastronomica si fonde con la contemporaneità, offrendo un’esperienza unica e coinvolgente.

La proposta dolciaria completa l’esperienza con specialità stagionali come il castagnaccio, ricetta originale ormai rara da trovare, e le sebadas, dolci tipici sardi con formaggio, limone e miele, che testimoniano l’attaccamento alle radici dello chef e la cura per i dettagli. Questa combinazione di tradizione, qualità e atmosfera rende il ristorante un luogo imprescindibile per chi desidera vivere un’autentica esperienza gastronomica piemontese e ligure.

In sintesi, il locale di Antonio Dessì è molto più di una semplice pizzeria: è un piccolo scrigno di storia e sapori, dove la passione per la cucina tradizionale si esprime attraverso un’offerta raffinata e accessibile, capace di soddisfare sia gli amanti dello street food sia gli appassionati di alta cucina informale.