Le Vie del Borgo

Nel cuore del centro storico di Toceno, in Val Vigezzo, sorge un raffinato ristorante che coniuga tradizione e innovazione attraverso una cucina di alta qualità. La giovane coppia di chef propone piatti che esaltano i prodotti stagionali locali, valorizzandoli con tecniche moderne e un’attenzione meticolosa alla materia prima. L’ambiente, caratterizzato da intime salette in stile alpino, accoglie gli ospiti in un’atmosfera calda e raccolta, mentre in estate il dehors, elegante e riservato, offre un’esperienza en plein air da prenotare con anticipo.

La visione dello chef Norman si concretizza in una proposta gastronomica solida e raffinata, dove spiccano preparazioni come il pane fatto in casa con lievito madre, simbolo di una cucina autentica e attenta alla qualità. La compagna Betta, con la sua gestione del servizio, completa l’esperienza offrendo una cantina ben curata e diversificata, che permette di degustare molte etichette pregiate anche al calice, valorizzando così ogni abbinamento.

Il menu è un viaggio sensoriale che spazia tra sapori mediterranei e tradizioni piemontesi, con piatti di grande carattere come il tonno rosso del Mediterraneo accompagnato da bagna caoda e pistacchio, o i fusilloni di Bossolasco mantecati con estratto di crostacei e molluschi e scampi di Sicilia. Non mancano i ravioli del plin della tradizione ai tre arrosti e la pancetta di maialino da latte laccata al miele millefiori, espressione di un equilibrio perfetto tra gusto e tecnica.

L’esperienza si completa con dolci delicati e originali, come il millefoglie al cioccolato bianco Ivoire 35% con albicocche e sorbetto all’albicocca, che chiude il pasto con leggerezza e armonia. Il ristorante offre inoltre un menu degustazione a 70 euro, che racchiude in quattro portate l’essenza della sua proposta culinaria.

Un luogo dove l’ospitalità si fonde con la passione per la gastronomia d’eccellenza, capace di soddisfare gli amanti della cucina contemporanea e tradizionale, in un contesto alpino di grande charme. La combinazione di un’offerta enogastronomica ricercata, un ambiente intimo e un servizio coinvolgente rende questa esperienza un punto di riferimento nel panorama gourmet della Val Vigezzo.