Il Clandestino

Nel cuore di Stresa, un indirizzo imprescindibile per chi ama la cucina di mare propone un dialogo raffinato tra materia prima eccellente e tecnica contemporanea. La cifra del locale è la valorizzazione del pesce: ingredienti selezionati con rigore, provenienze marine ricercate e sapori puliti che mantengono la centralità del prodotto. L'ambiente, ricavato in una suggestiva cantina storica, coniuga atmosfera intima e design contemporaneo, offrendo un contesto ideale per una degustazione attenta e misurata.

La mano dello chef Franco Marasco è visibile nella visione che guida il menu: rispetto delle stagioni, attenzione alla materia prima e creatività nelle combinazioni gustative. Piatti come sashimi di ricciola con cipollotto e cappero, agnolotti di astice con scampi e profumi mediterranei, o la porchetta di astice blu servita con torcione di foie gras, raccontano un approccio che unisce tradizione e sperimentazione. La filosofia dello chef privilegia tecnica elegante e contrasti raffinati, con proposte calibrate per valorizzare texture e aromi.

La proposta gastronomica si articola in menu distinti pensati per diversi percorsi di gusto: dal crudo rigoroso al menu classico fino alle soluzioni più moderne e articolate, con prezzi indicativi che rispecchiano la qualità delle materie prime. I piatti, spesso giocati su equilibri tra mare e contaminazioni terrestri, offrono esperienze che vanno dall'immediatezza del sapore alla complessità costruita su più livelli gustativi. Un'attenzione particolare è riservata anche alle proposte vegetariane e alla possibilità di consumare in chiave più informale presso il bistrot adiacente.

L'esperienza complessiva punta sull'eleganza del servizio, sull'accurata selezione della cantina e su piccoli dettagli che completano la degustazione, come la cura dei dessert o la presenza di piatti iconici sempre nella carta. Sono disponibili soluzioni flessibili per la clientela, inclusi menu degustazione e formule à la carte, nonché servizi pratici come doggy bag e accoglienza per piccoli animali. Il valore dell'esperienza risiede nella capacità di trasformare il pescato in momenti memorabili, con una proposta coerente e distintiva nel panorama gastronomico locale.