Ostu

Ostu è una pizzeria d'autore che trasforma la tradizione locale in un racconto gastronomico contemporaneo, dove la materia prima del territorio diventa protagonista di ogni assaggio. Nata dalla storia della famiglia Furini, la proposta è stata completamente ripensata dai fratelli Fabio e Paolo: l'uno in cucina a sperimentare impasti e lievitazioni, l'altro in sala a definire percorsi di abbinamento con vini e birre. La cucina mette al centro la qualità delle materie prime del Pianalto di Poirino, dal pomodoro biologico lavorato in casa alle verdure e carni locali, per costruire pizze stagionali che esaltano sapori autentici e territoriali.

La filosofia gastronomica privilegia la ricerca: impasti curati, maturazioni calibrate e una scelta attenta di farine, con la possibilità di optare per l'impasto tradizionale o per una versione integrale a base di farro e cereali. Le pizze seguono un filo che unisce tradizione e innovazione — dalle riletture della Margherita a creazioni gourmet — e includono preparazioni dove ingredienti come gli asparagi saltati, la carne salata di Fassona, la salsiccia artigianale, il guanciale e la mozzarella di bufala dialogano in equilibrio di sapori e consistenze. Le pizze stagionali, come la Pianalto e la Poirinota, incarnano questa visione territoriale.

L'offerta si estende oltre la pizza: focacce gastronomiche, panelle e lievitati speciali come il pan brioche arricchiscono il menu e permettono di costruire percorsi di degustazione pensati per approfondire il valore del lievitato come esperienza gastronomica completa. Il servizio, cordiale e professionale, accompagna la proposta con consigli sugli abbinamenti: la carta dei vini offre scelte al calice studiate per le pizze, mentre la selezione di birre artigianali integra ulteriori possibilità di pairing. Esperienza e cura artigianale sono elementi distintivi, visibili in ogni dettaglio: dalla salsa di pomodoro autoprodotta alla selezione degli ingredienti km 0.

Il locale, nel centro storico, è luminoso e funzionale: arredi essenziali, atmosfera accogliente e un servizio attento creano un ambiente informale ma curato, adatto a chi cerca una cena conviviale di qualità. L'approccio familiare e la passione per il territorio rendono Ostu un indirizzo dove la pizza diventa espressione di un terroir e di una ricerca continua, capace di conciliare sapori tradizionali e tensione creativa.