Cannavacciuolo by the Lake

Situato all'interno del boutique hotel Laqua by the Lake, con la cornice del lago a fare da sfondo, il ristorante propone una cucina d'autore che fonde vocazione mediterranea e creatività contemporanea. La brigata guidata dal resident chef Gianni Bertone interpreta una visione che privilegia la pulizia dei sapori, l'equilibrio delle consistenze e il dialogo tra ingredienti dell'orto, mare e brace, dando vita a piatti che sorprendono senza mai forzare l'armonia gustativa.

La proposta gastronomica si sviluppa su percorsi degustazione studiati per raccontare declinazioni diverse del territorio: i sentori lacustri di Brezza, gli afflati partenopei di Acquolina e un percorso interamente vegetariano, affiancati da una carta à la carte che celebra preparazioni come le linguine con bottarga, vongole e limone e il cappellaccio alla genovese con gambero rosso. Accostamenti audaci e misurati—dalla croccantezza di un crumble alla sapidità di una bottarga, dalla carnosità di una ostrica all'acidità di un cetriolo maturo—definiscono una cucina attenta alla materia prima e alla tecnica.

L'esperienza in sala completa il percorso: mise en place curata, presentazioni eleganti e un servizio che valorizza la sequenza di portate, accompagnando l'ospite attraverso contrasti di texture e richiami aromatici. La brace impreziosisce i secondi, capace di elevare carni come il piccione e l'agnello, mentre i dolci chiudono il pasto con equilibrio, alternando leggerezza fruttata e intensità cioccolatosa; tra i dessert spicca il celebre babà della maison.

Il progetto Laqua by the Lake, parte della famiglia gastronomica di Antonino Cannavacciuolo, punta sulla coerenza stilistica e sulla cura dei dettagli: l'ambiente richiama l'ospitalità di un boutique hotel con servizi wellness e un beach club che arricchisce l'offerta di soggiorno. La cucina del ristorante ambisce a trasformare ogni cena in un momento memorabile, offrendo percorsi degustativi e scelte à la carte pensate per un pubblico che ricerca eleganza, tecnica e radicamento territoriale.

Il risultato è un'alchimia tra semplicità apparente e complessità studiata, dove ogni piatto è costruito per valorizzare freschezza, profondità di sapore e armonia. La spesa media indicativa, coerente con l'offerta di fine dining, riflette l'impegno nella qualità delle materie prime e nell'esecuzione, rendendo il ristorante una tappa significativa per chi esplora la ristorazione d'autore sul lago.