Milano

Immerso nella cornice alpina che sovrasta il Lago Maggiore, questo ristorante occupa un’elegante ex residenza di caccia ottocentesca a 1.400 metri, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce radici territoriali e sguardo contemporaneo. La cucina propone un percorso sensoriale costruito sul rispetto rigoroso della stagionalità e sulla conoscenza profonda della filiera degli ingredienti: ogni portata rivela l’origine delle materie prime e la cura artigianale con cui vengono trasformate.

La proposta è incentrata su fragranti elaborazioni di terra e su selezioni di pesce di lago, con un’attenzione particolare alla selvaggina ossolana che diventa vero e proprio tratto identitario del menu. I piatti, sapientemente calibrati, bilanciano tecnica e sapori autentici, restituendo la nobiltà degli ingredienti senza eccessi decorativi. Grande protagonista è la selvaggina locale, declinata in piatti che esaltano tessiture, aromi e il carattere montano del territorio.

La cucina è guidata da una coppia di giovani autodidatti la cui visione è fatta di passione, rispetto per le materie prime e di una cucina che parla del luogo. Il menù degustazione “Sentiero” sintetizza dieci anni di ricerca e di crescita: un itinerario gustativo pensato per raccontare attraverso sequenze di piatti l’identità del ristorante e il percorso professionale degli chef. La visione dello chef si percepisce nell’equilibrio delle portate e nella scelta di lavorare a filiera corta, con materie prime trattate con rigore e sensibilità.

L’ambiente conserva il fascino della dimora storica, con sale che dialogano con un dehors panoramico dove, nelle belle stagioni, le proposte possono essere degustate ammirando il paesaggio lacustre. L’esperienza è completata da una carta vini curata e da una selezione al calice studiata per accompagnare i diversi passaggi del menu, valorizzando i prodotti locali e alcune etichette selezionate per la loro personalità.

Nel complesso, la proposta gastronomica offre un valore esperienziale elevato: è una cucina di montagna rivisitata con sensibilità contemporanea, che privilegia il racconto del territorio e una cucina autentica, misurata e di grande piacevolezza. Il risultato è un’esperienza coerente e memorabile, ideale per chi cerca alta cucina legata al territorio.