Casetta del Gad

Nella piazzetta del borgo alpino di Gad, a 1.000 metri nella suggestiva Alta Val di Susa, questo locale a conduzione familiare fonde con naturalezza l'accoglienza di un piccolo hotel con l'intensità di una tavola che guarda alla montagna. La proposta gastronomica ruota attorno a una pizzeria d'autore che valorizza materie prime locali e tecniche di panificazione raffinate: impasti realizzati con farine selezionate e lunghe lievitazioni che danno vita a basi leggere, alveolate e fragranti, centrale nella reputazione del ristorante.

La visione dello chef-pizzaiolo si esprime in una carta ampia e coerente, divisa in focacce, pizze bianche e rosse e una curata sezione dedicata ai celiaci, con basi senza glutine e senza lattosio cotte in forno dedicato. I topping spaziano dal repertorio gastronomico alpino — porcini trifolati, lardo e castagne, polente e salumi — a ingredienti italiani selezionati, sempre dosati con gusto e misura per esaltare l'impasto più che sovrastarlo.

Accanto alla pizza, la cucina propone piatti di territorio che declinano la tradizione piemontese in chiave gustosa e attuale: agnolotti di campo, tagliatelle al ragù di cervo, guancia brasata con polenta e altre proposte di carne, affiancate da un'accurata selezione di hamburger e dolci artigianali. L'offerta beverage completa l'esperienza con birre artigianali — molte etichette locali — e una scelta di vini pensata per accompagnare sia le pizze che i piatti di cucina.

L'atmosfera è informale ma curata, con arredi in legno e accenti caldi che richiamano la convivialità di montagna; qui la prenotazione è spesso necessaria, sintomo di una clientela affezionata che include residenti e visitatori delle vicine stazioni sciistiche. Un'esperienza gastronomica che unisce tecnica, ingredienti del territorio e cura dell'ospite, ideale per chi cerca una pizza di alto livello in un contesto alpino autentico.

Particolare attenzione è riservata alle intolleranze e alle esigenze dietetiche, con alternative senza glutine e proposte dedicate, mentre il menu varia in funzione della stagionalità degli ingredienti. Il valore complessivo dell'offerta è nella capacità di coniugare tradizione e qualità artigiana: una cucina di montagna informale ma solida, dove l'impasto diventa linguaggio e la materia prima trova espressione dalle focacce ai secondi di carne.