Ristorante del Santo Bevitore dell'Albergo Corona

Nel cuore della città, all'interno dell'hotel Corona, si apre un ristorante dallo charme misurato dove l'eleganza degli interni convive con l'intimità di un piacevole giardino d'ingresso. La sala, caratterizzata da soffitti a volta e da una cantina a vista, crea un ambiente raccolto e raffinato, ideale per una cena placida o per un'occasione speciale. La carta dei vini, consultabile direttamente dalla cantina a vista, è tra i punti di forza dell'esperienza, offrendo accostamenti studiati che valorizzano le portate.

La cucina è guidata dallo chef Thomas Papa, la cui visione coniuga rispetto per le materie prime territoriali e una tecnica di esecuzione attenta: ricette della tradizione piemontese si intrecciano a influenze liguri e a classici nazionali reinterpretati con misura. Il risultato è un percorso gastronomico coerente, dove semplicità e precisione si traducono in piatti dal carattere riconoscibile e dalla presentazione curata. La selezione scrupolosa delle materie prime guida ogni proposta, dalla scelta del pescato del giorno alle carni piemontesi.

In carta convivono due percorsi degustazione — il Menu Tradizione e il Menu Gourmand — e una selezione à la carte che spicca per preparazioni iconiche: linguine alla Nerano, vitello tonnato all'antica, trofie al pesto, la guancia di Fassona brasata al Gavi e proposte di mare ispirate al pescato del giorno. Tra i piatti stagionali si segnalano la giardiniera di produzione propria, il riso Carnaroli con carciofo d'Albenga e lardo di polpo, e un'attenta scelta di dolci che chiudono il pasto con leggerezza.

Il servizio è curato e professionale, guidato dalla passione del patron in sala, che assicura un'accoglienza calorosa e competente. L'offerta prevede inoltre opzioni vegetariane, un dehors per le stagioni miti e la possibilità di portare a casa le preparazioni non consumate. Il valore complessivo dell'esperienza risiede nell'equilibrio tra radici regionali e gusto contemporaneo, pensato per chi cerca una cucina d'autore senza gratuiti eccessi.