Massimo Camia Ristorante

Incastonato tra le vigne e le dolci colline lambite dal Tanaro, questo ristorante è il nuovo capitolo della famiglia Camia: una locanda raffinata nata dal recupero di un rustico che conserva il calore della corte e lo trasforma in palcoscenico per una cucina d'autore. La proposta gastronomica celebra il territorio delle Langhe interpretandolo con mano contemporanea, dove i piatti nascono da materie prime eccellenti, sapientemente ricercate e valorizzate in preparazioni che sposano tradizione e misura creativa.

Ai fuochi, lo chef Massimo affiancato dalla figlia Elisabetta realizza un percorso che alterna classici reinterpretati e aperture innovative: dal Carnaroli alle chiocciole di Novello agli asparagi del Roero alle preparazioni di pesce crudo, fino a elaborazioni come la scaloppa di fegato grasso o le animelle con puntarelle all'arancia. La cucina privilegia il racconto del territorio, la stagionalità e un equilibrio sensoriale raffinato, senza forzature argomentate ma con uno sguardo misurato verso il nuovo.

La sala, guidata con cortesia e professionalità dalla famiglia — con il figlio sommelier che cura una cantina ampia e profondamente selezionata — completa l’esperienza enogastronomica: abbinamenti studiati, servizio attento e ambienti intimi distribuiti in tre sale con volte in mattoni e un dehors estivo con vista vigneti. La carta dei vini è elemento centrale dell’offerta, pensata per valorizzare ogni portata e capace di guidare l’ospite attraverso i terroir regionali e scelte più ricercate.

Per chi desidera prolungare la sosta, poche camere e appartamenti armonizzano il soggiorno: una true locanda dove fermarsi significa assaporare con calma ogni dettaglio, dal giardino attrezzato per eventi alla piscina e agli spazi relax. L’esperienza è pensata per chi cerca una ristorazione di livello, solida nella tecnica e ricca di personalità, in cui la tradizione langarola viene riletta con eleganza contemporanea.

I percorsi degustazione — tra cui un menu tradizionale, un percorso "Nuvel" che gioca sul nuovo e il novello, e un menu vegetale — raccontano le stagioni e la mano dello chef, con piatti distintivi come i plin della tradizione, i fagottini di ricotta di pecora Murazzano mantecati al burro e il carré di agnello alla pietra di Luserna. L’offerta mira a essere coerente, intensa e memorabile: un indirizzo per chi desidera una serata di alta cucina immersa nel paesaggio delle Langhe.