Divin Porcello

Immerso nelle suggestive valli ossolane, il ristorante Sartoretti a Masera rappresenta un autentico tempio della tradizione gastronomica piemontese, reinterpretata con maestria e passione. La gestione familiare, che affonda le radici nel 1950 con la produzione di salumi artigianali, si è evoluta nel tempo fino a offrire oggi un’esperienza culinaria raffinata e completa, capace di coniugare ospitalità calorosa e alta qualità. La cucina dello chef Gianfranco Tonossi si distingue per l’attenzione maniacale alle materie prime locali e una forte vocazione carnivora, espressa attraverso piatti emblematici come la lauscera, una selezione di carni da cuocere sulla pietra ollare, e il filetto al Bettelmatt, formaggio d’alpeggio raro e prezioso, che conferisce ai piatti un carattere unico e inconfondibile.

Gli ambienti del ristorante, caratterizzati da pareti in pietra a vista, travi di legno e una veranda accogliente, creano un’atmosfera rustica e al contempo elegante, ideale per un’esperienza gastronomica che coinvolge tutti i sensi. La cantina, scavata nella roccia e composta da circa 2.000 etichette, è un vero scrigno per gli amanti del vino, con una selezione curata che valorizza le eccellenze del territorio e soddisfa anche i palati più esigenti. La passione per la qualità si estende anche alla selezione di formaggi, affinati personalmente da Max Sartoretti, che propone tesori caseari come il Bettelmatt, espressione autentica degli alpeggi ossolani.

Il menu tipico ossolano, proposto a 55 euro per cinque portate, è un percorso gastronomico che celebra la tradizione con piatti come il tagliere di salumi di produzione propria, gli gnocchi all’antica ossolana con vellutata di carne e formaggio fuso, la Fassona al coltello con uovo croccante e pesto di acciughe, capperi e senape, e i secondi di carne come il controfiletto con cipolle rosse caramellate. I dolci fatti in casa, tra cui la crema di latte con crumble ai cereali e scaglie di gianduia, completano l’esperienza con un tocco di dolcezza equilibrata e raffinata.

Oltre alla cucina, l’ospitalità è un altro valore fondante del ristorante Sartoretti, che accoglie i clienti con un servizio attento e curato, offrendo anche un dehors per godere delle stagioni e un parcheggio riservato. La presenza di un menu vegetariano e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia testimoniano un’attenzione inclusiva e moderna, senza rinunciare all’identità autentica e rustica del luogo. La famiglia Sartoretti, con Massimo e sua figlia Chicca, guida con carisma e dedizione questo progetto che unisce tradizione, innovazione e territorio.

Il ristorante Sartoretti è dunque una meta imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza gastronomica di alto livello, dove la cucina piemontese tradizionale si esprime in tutta la sua ricchezza e autenticità, accompagnata da un ambiente suggestivo e da un servizio impeccabile. Un luogo dove ogni dettaglio, dalla selezione delle materie prime alla cura della cantina, racconta una storia di passione e dedizione che si rinnova da oltre settant’anni.