Divin Porcello

Immerso nelle valli ossolane, questo ristorante a conduzione familiare unisce l'ospitalità genuina di una norcineria artigianale alla raffinatezza della tavola. Gli interni in pietra e legno, la cantina scavata nella roccia e il dehors creano un ambiente caldo e accogliente in cui le stagioni e il territorio si raccontano nei piatti.
La proposta gastronomica si fonda su materie prime locali, salumi di produzione propria e una chiara vocazione alla carne: ogni portata nasce dalla volontà di esaltare sapori tradizionali con tecnica contemporanea.

La cucina è guidata con mano sapiente dallo chef Gianfranco Tonossi, che interpreta ricette della tradizione ossolana con controllo rigoroso delle cotture e attenzione alle consistenze. La lauscera — selezione di carni cotte su pietra ollare — rappresenta il manifesto della casa, accanto a preparazioni emblematiche come il filetto al Bettelmatt e gli gnocchi all'antica con vellutata di carne e formaggio fuso.

Completano l'esperienza una cantina di circa 2.000 etichette, selezionata per valorizzare i vini del territorio e accompagnare con equilibrio i percorsi di degustazione, e l'affinamento artigianale dei formaggi di alpeggio, tra cui il rarissimo Bettelmatt. L'abbinamento vino-formaggio è curato con la stessa passione delle carni e dei salumi prodotti in loco, offrendo momenti di vero piacere sensoriale per intenditori e appassionati.

Il menu valorizza la tradizione piemontese e ossolana attraverso proposte come il tagliere di salumi, la Fassona al coltello con uovo croccante e pesto di acciughe, le reginette “pasta e bajian rustii” e i secondi di carne contraddistinti da cotture precise e condimenti saporiti. I dessert, fatti in casa, chiudono il percorso con dolcezza e leggerezza, tra crumble, gianduia e cremosità lattiche.

Pensato per chi cerca un'esperienza conviviale ma curata, il ristorante offre anche un menu tipico ossolano in cinque portate e servizi pratici come parcheggio riservato, dehors, opzioni vegetariane e la possibilità di portare con sé le eccellenze acquistate in norcineria. Il valore dell'esperienza risiede nell'autenticità del prodotto, nell'equilibrio degli abbinamenti e nella passione di una famiglia che dal 1950 trasforma materie prime locali in piatti memorabili.