LORTO by Nordelaia

Nel cuore del Monferrato, LORTO al Nordelaia Resort propone un’esperienza gastronomica che celebra la terra con sguardo contemporaneo e rigore tecnico. Lo chef scozzese trapiantato in Piemonte ha fatto dell’orto di proprietà e della materia prima locale il proprio vocabolario: verdure, fermentati e prodotti dell’orto sono protagonisti assoluti, mentre il pesce del vicino mare ligure entra nei menu con maturazioni e trattamenti capaci di esaltare profondità e freschezza. Tre percorsi degustazione — Terra, Acqua e il Menu dello Chef — offrono letture distinte e complementari, pensate per accompagnare l’ospite dal primo boccone fino al gran finale.

La cucina è frutto di una visione che riduce lo scarto, valorizza la stagionalità e reinventa gerarchie tradizionali: qui un vegetale può detenere la scena, una salsa complessa può rivelare il carattere di un fungo portato al barbecue come fosse un arrosto. Le tecniche includono fermentazioni, maturazioni di pesce e un uso misurato delle proteine animali, sempre al servizio dell’equilibrio gustativo. La cifra creativa è l’eleganza degli accostamenti e la ricerca di consistenze e aromi che evolvono lungo il percorso.

Il locale, inserito in un relais dal carattere raccolto, privilegia materiali naturali e atmosfera informale: legno, cucina a vista e servizio colloquiale permettono un rapporto diretto con lo chef e la brigata. La carta dei vini, orientata sul territorio con qualche apertura internazionale, completa l’esperienza selezionando etichette che dialogano con i menu degustazione e con le proposte del Lounge Bistrò. L’offerta ricettiva comprende anche piscina, spa e dehors, rendendo la visita un’occasione di soggiorno oltre che di cena.

Il percorso gastronomico al LORTO è pensato per chi cerca un ristorante d’autore dove la sostenibilità pratica si lega a un’estetica del gusto: portate curate nel dettaglio, equilibrio gustativo e una progressione che racconta il territorio. Tra i piatti emblematici emergono creazioni vegetali e reinterpretazioni di sapori classici — dal fungo ostrica al bbq con salsa mole alle proposte di pesce maturato — capaci di sorprendere e lasciare un segno. Prezzi impegnativi rispecchiano la qualità delle materie prime e l’artigianato di cucina.

Il Lounge Bistrò affianca il ristorante principale con una cucina più immediata che unisce tradizione piemontese e influenza internazionale: piatti di sostanza e comfort food curato, serviti tutti i giorni, e un brunch domenicale che completa l’offerta. Nel complesso LORTO si presenta come un progetto coerente: creatività, rispetto per la materia prima e una forte identità territoriale declinata con mano contemporanea e raffinata.