Villa Pattono - I Cedri

Cantina Ratti si erge nel cuore del Monferrato, ospitata nella storica Villa Pattono, dimora settecentesca che domina un paesaggio incantevole di vigne e alberi secolari. Questa raffinata struttura relais, con le sue 13 camere uniche, offre un’atmosfera intima e ricercata, perfetta per un’esperienza enogastronomica di alto livello. La cucina, affidata a Emanuele Anastasi, giovane chef con un percorso formativo d’eccellenza, rappresenta il connubio ideale tra tradizione piemontese e innovazione contemporanea.

Anastasi, formatosi al fianco di maestri come Gabriele Boffa e Niko Romito, interpreta il territorio con profondo rispetto, senza mai cadere nella rigidità del dogma. Nei due menu degustazione stagionali, il ristorante propone un viaggio sensoriale che spazia dalla classicità della tradizione regionale all’estro creativo più personale. Il menu “Tradizione” celebra piatti iconici come la Carne salata all’Albese e gli Agnolotti del plin, mentre il percorso “I Cedri” svela accostamenti inediti e raffinati, come lo Spaghetto con prugna, composta di olive nere, parmigiano e basilico, o il Risotto Carnaroli con toma, uva Fragola e uova di trota.

La visione dello chef si fonda su un equilibrio armonioso tra ingredienti locali di eccellenza e tecniche moderne, che esaltano la materia prima senza snaturarla. Ogni portata è pensata per raccontare una storia di territorio e stagionalità, offrendo un’esperienza gastronomica che stimola tutti i sensi e invita a una riscoperta profonda della cucina piemontese. La cura nel dettaglio e la ricerca di sapori autentici rendono ogni visita un momento di piacere e scoperta.

L’atmosfera elegante e la qualità delle proposte gastronomiche si integrano perfettamente con l’ambiente storico e naturale che circonda Cantina Ratti, creando un contesto ideale per chi desidera immergersi in un’esperienza fine dining di grande valore. La combinazione di ospitalità, paesaggio e cucina fa di questo ristorante una tappa imprescindibile per gli amanti della gastronomia di alto livello e per chi cerca un racconto autentico e contemporaneo del Piemonte.

In sintesi, Cantina Ratti rappresenta un esempio di eccellenza che unisce la ricchezza della tradizione locale con una visione innovativa, grazie a uno chef capace di interpretare con sensibilità e creatività le materie prime del territorio. La proposta gastronomica, accompagnata da un ambiente storico e da un panorama mozzafiato, garantisce un’esperienza unica e memorabile per ogni ospite.