Trentatrè

Nel cuore storico di Cherasco, all’interno di un palazzo settecentesco ornato da affreschi di Pietro Paolo Operti, lo chef Stefano Trentini, affiancato dalla moglie Maria in sala, propone un’esperienza gastronomica di altissimo livello. La cucina si distingue per l’eleganza e la raffinatezza delle preparazioni, capaci di unire complessità e leggerezza in un equilibrio perfetto, offrendo piatti che soddisfano il palato senza appesantire. La proposta spazia da creazioni come il petto d’anatra con salsa bigarade al risotto Carnaroli con rane e crema di prezzemolo, fino alla triglia di scoglio con court bouillon al pomodoro e sedano rapa, chiudendo con dessert originali e giocosi come “L’artista”.

Il ristorante offre due menu degustazione distinti, “di acqua” e “di terra”, che ampliano le possibilità di scelta e permettono di esplorare con coerenza e profondità i sapori del territorio e della stagione. La visione dello chef emerge nella capacità di coniugare tradizione e innovazione, valorizzando materie prime selezionate con tecniche di cottura attente e precise, per esaltare le caratteristiche di ogni ingrediente. Il servizio, curato e professionale, accompagna l’ospite con discrezione e competenza, contribuendo a creare un’atmosfera di accoglienza raffinata.

La cantina è un elemento fondamentale dell’esperienza, con una selezione di etichette locali, italiane e alcune internazionali, scelte per armonizzarsi perfettamente con i piatti proposti. L’ambiente, ricco di storia e fascino, con pareti e soffitti decorati da splendidi affreschi e un maestoso lampadario di cristallo, rende ogni visita un momento unico, sospeso tra arte e gusto.

Trentatrè si conferma così uno spazio d’eccellenza per chi ricerca una cucina fine dining di qualità superiore, capace di emozionare e sorprendere attraverso un percorso gastronomico raffinato e curato in ogni dettaglio. L’attenzione al cliente, la cura nell’abbinamento dei vini e la maestria dello chef fanno di questo ristorante una meta imprescindibile per gli amanti dell’alta cucina in un contesto storico e suggestivo.