Valli di Lanzo

Nel cuore del borgo di Ceres, a 700 metri di quota, questo ristorante con insegna in dialetto celebra la memoria gastronomica della valle con un linguaggio contemporaneo: una cucina regionale profondamente personalizzata che pone i prodotti del territorio al centro di ogni proposta. L'intenzione dello chef è chiara e misurata: valorizzare funghi di bosco, erbe spontanee, trota di montagna e le stagionature locali delle tome attraverso tecniche precise e sapori netti, trasformando materie prime autentiche in piatti di alto profilo.

La brigata, guidata dall'esperienza consolidata di uno chef di lungo corso e dal talento del giovane capo partita, costruisce un percorso gustativo dove tradizione e innovazione convivono con eleganza. Piatti come la trota in carpione o alla mugnaia, il salame di turgia impiegato per condire pasta fresca e il filetto di Fassone in crosta raccontano una visione: rispetto delle origini e ricerca di equilibrio nella composizione dei sapori. La firma degli chef è riconoscibile nella cura delle cotture, negli accostamenti e nella presentazione misurata delle portate.

L'offerta si completa con una cantina curata e articolata, con una carta interamente dedicata agli Champagne che trova spazio in una suggestiva saletta di degustazione scavata nella roccia: un ambiente che amplifica la sensorialità del pasto e invita alla scoperta di abbinamenti ricercati. L’accoglienza attenta della padrona di casa e di uno staff affiatato contribuisce a rendere la sosta intima e memorabile, adatta tanto a cene celebrative quanto a degustazioni guidate.

Il locale coniuga un ambiente rustico ed elegante, con tavoli all'aperto nella bella stagione, e propone menu degustazione che sintetizzano la sua identità culinaria: percorsi pensati per raccontare la storia della valle attraverso ingredienti emblematici come il girello di vitellino in salsa tonnata, i porcini autunnali, gli gnocchetti alla romana con fonduta di Bleu e il cosciotto di capretto glassato. Esperienza gastronomica, cantina selezionata e ospitalità accurata definiscono qui un indirizzo di riferimento per chi cerca una cucina di territorio elevata.

Prezzi calibrati e formule degustazione rendono l'offerta trasparente e accessibile a chi desidera esplorare la proposta in profondità: dalla carta ai menu a prezzo fisso, ogni scelta è pensata per accompagnare l'ospite in un itinerario sensoriale che celebra i sapori delle valli.