Fuorimano

Fuorimano è un'osteria contemporanea immersa nella quiete della campagna cuneese, dove la cucina si fa portavoce autentico del territorio attraverso un racconto gastronomico raffinato e misurato. La filosofia dello chef Alex Dutto si esprime con piatti originali, costruiti su materie prime stagionali e locali di eccellente qualità, valorizzate da abbinamenti insoliti ma sempre equilibrati e mai artificiosi. Ogni portata è un invito a scoprire sapori intensi e sorprendenti, capaci di fondere tradizione e modernità con eleganza e sensibilità.

La proposta culinaria spazia con naturalezza tra carne, pesce e verdure dell'orto, offrendo anche un’attenzione particolare alle esigenze alimentari diverse, inclusa una raffinata selezione vegetariana. Tra i piatti più emblematici si distinguono il tataki di capriolo con olio di porri alla brace, il carré di cinghiale accompagnato da bbq di barbabietole e cipolla di Giarratana al sale, e la trippa mantecata allo zenzero con pecorino di Monforte e spinaci di montagna, espressioni di una cucina che sa sorprendere senza mai perdere il legame con il territorio.

La sala, gestita con garbo e competenza dal fratello Alfio, è essenziale e luminosa, con un dehors raccolto che amplifica l’esperienza conviviale in un ambiente informale ma curato. L’assenza di menù fissi invita gli ospiti a lasciarsi guidare dall’oste nella scelta del numero di portate, mentre la carta vini, selezionata con sapienza, privilegia etichette naturali e locali, con qualche raffinata incursione francese, in perfetta sintonia con la filosofia del locale.

Fuorimano si distingue come un luogo dove la precisione nella gestione si coniuga con un’atmosfera accogliente e rilassata, offrendo un’esperienza gastronomica di alto livello che celebra con misura e modernità la ricchezza della cucina piemontese. La cura per i dettagli, la creatività negli abbinamenti e la qualità delle materie prime rendono ogni visita un viaggio sensoriale unico, capace di soddisfare anche i palati più esigenti e curiosi.