Marsupino 1901

Trattoria Marsupino, gestita con passione dalla famiglia Marsupino sin dal 1901, rappresenta un autentico baluardo della tradizione gastronomica langarola. Situata nel cuore delle Langhe, questa storica trattoria unisce con maestria il rispetto per la memoria culinaria locale a un costante rinnovamento della proposta, offrendo un’esperienza gastronomica che celebra la ricchezza del territorio piemontese. La cucina, ispirata alle stagioni e ai prodotti dell’orto di famiglia, esalta ingredienti genuini e di qualità, valorizzando piatti classici come gli agnolotti del plin, la tartare di vitella e il capretto, reinterpretati con equilibrio e sensibilità contemporanea.

La visione dello chef si fonda su un profondo legame con la terra e le sue risorse, privilegiando frutta e verdura coltivate nell’orto privato e materie prime locali, che si trasformano in creazioni dal gusto autentico e raffinato. Tra le portate imperdibili si segnalano il baccalà scottato con salsa bernese al finocchietto selvatico, i tortelli verdi alle ortiche con ricotta fresca e porri di Cervere, e i mezzi paccheri farciti di ricciola accompagnati da salsa di ortiche e indivia, espressioni di una cucina che coniuga tradizione e inventiva.

Un altro punto di forza distintivo è la cantina, curata con competenza e passione, che vanta una selezione enologica corposa e profonda, con un’ampia offerta anche al bicchiere. La carta dei vini, tra le più apprezzate della zona, accompagna con eleganza ogni portata, esaltando l’armonia tra cibo e vino e arricchendo l’esperienza gastronomica complessiva. La struttura, che conserva l’atmosfera rustica di un palazzotto di fine Ottocento, accoglie gli ospiti in un ambiente caldo e confortevole, con cinque camere e due suite che permettono di immergersi appieno nella quiete e nella bellezza della campagna monregalese.

La proposta gastronomica comprende anche un’attenzione particolare alle esigenze contemporanee, con opzioni vegetariane e un servizio attento e curato, che include dehors e la possibilità di portare animali di piccola taglia. I menu degustazione, come il Menu della Tradizione e il Menu La Scelta di Pier e Matte, offrono un percorso culinario completo e appagante a prezzi equilibrati, rendendo Trattoria Marsupino una meta imprescindibile per chi desidera vivere un’esperienza di alta cucina piemontese in un contesto autentico e raffinato.

La filosofia di questo indirizzo storico è quella di mantenere viva la cultura gastronomica locale, valorizzando ogni elemento con rispetto e creatività, per regalare agli ospiti un viaggio sensoriale che unisce gusto, territorio e ospitalità familiare. Un luogo dove la tradizione si rinnova senza perdere la propria anima, offrendo un’eccellenza che si percepisce in ogni dettaglio, dalla cucina alla cantina, dall’accoglienza alle camere, per un’esperienza indimenticabile nel cuore delle Langhe.