Marsupino 1901

Nel cuore delle Langhe, la Trattoria Marsupino racconta oltre un secolo di storia gastronomica attraverso una cucina profondamente legata al territorio e alle stagioni. Gestita dalla stessa famiglia dal 1901 e giunta alla quarta generazione, la proposta gastronomica unisce memoria e rinnovamento: piatti della tradizione langarola riletti con precisione tecnica e rispetto delle materie prime coltivate nell'orto di casa. La cucina ha come punto di forza l'uso diretto di ortaggi e frutta dell'orto familiare, che conferisce freschezza, stagionalità e autenticità a ogni portata.

La visione dello chef privilegia l'equilibrio tra tecnica e semplicità, con ricette che valorizzano prodotti locali come la nocciola del Piemonte, i porri di Cervere e le erbe spontanee. Dalla tartare di vitella agli agnolotti del plin, fino ai tortelli verdi alle ortiche e ai mezzi paccheri ripieni di ricciola, ogni piatto racconta un legame preciso con il paesaggio e la tradizione culinaria. La carta celebra la profondità dei sapori locali, con proposte di terra e di mare e opzioni vegetariane curate.

Completa l'esperienza una cantina di grande livello: una selezione enologica corposa e ben curata, con molte etichette disponibili anche al bicchiere, che dialoga con le portate esaltandone complessità e nuance. Il servizio è attento e informale al tempo stesso, capace di accompagnare l'ospite nella scelta dei vini e nella scoperta delle preparazioni, fino al carrello dei formaggi e ai dolci della casa, dove compaiono specialità locali come il torrone e la nocciola Piemonte.

L'ospitalità si estende oltre la tavola: l'antico palazzotto adiacente ospita cinque camere e due suite restaurate con cura, che coniugano lo stile rustico del luogo con comfort moderni per chi desidera prolungare il soggiorno tra le colline monregalesi. La trattoria è un indirizzo storico della zona, capace di rinnovarsi senza tradire le proprie radici.

Il menu offre anche formule degustazione che sintetizzano l'identità del locale, insieme a proposte à la carte dove emergono piatti come il baccalà scottato con salsa bernese al finocchietto selvatico, il capretto da latte arrostito con carciofi, e la ciccolata: terrina di cioccolato extra bitter con sorbetto al lampone. Servizi aggiuntivi come dehors, accoglienza di piccoli animali e doggy bag rendono l'esperienza accessibile e conviviale, mantenendo però un registro culinario di alta qualità.