La Pizzeria a Le Due Matote

Nel cuore dell'Alta Langa, il bistrot-pizzeria stagionale Il Giardino, all'interno del relais Le Due Matote, propone un'esperienza gastronomica che unisce tradizione e alta cucina in chiave contemporanea. Le pizze, servite solo la sera, sono l'esito di tecniche di panificazione attente — metodo indiretto, pre-fermento e biga con lievitazioni minime di 48 ore — che garantiscono fragranza, leggerezza e digeribilità. Il locale, raccolto e intimo, con sei tavoli e un grande dehors affacciato sulle colline, valorizza il paesaggio come parte integrante del pasto.

La cucina è guidata dalla visione di Luca La Peccerella, chef de L'Orangerie, che applica sensibilità gastronomica e istinto territoriale alla proposta pizzeria. Le ricette nascono dall'incontro tra prodotti locali d'eccellenza — formaggi di Langa, salumi del territorio, tartufo estivo, carciofi, olio e ortaggi di stagione — e un approccio creativo che reinventa classici e invenzioni dello chef. La carta, volutamente essenziale, privilegia qualità e stagionalità: poche referenze ma pensate per esaltare ingredienti e tecnica.

Tra le proposte si alternano le margherite e le pizze della tradizione (Napoli, Bufalina) e creazioni dove la personalità dello chef emerge con forza: Oro Nero con fiordilatte, fonduta di Bianco di Langa e tartufo nero estivo; Suor Porchetta con scamorza affumicata, maialino da latte e patate cotte sotto cenere; Cor'e Carcioffola con carciofi crudi e cotti, Parmigiano Reggiano 30 mesi e zeste di limone. Altre selezioni come Cetarese e Ciurilli raccontano l'attenzione alla materia prima e agli abbinamenti sapidi e aromatici.

L'esperienza al Giardino è pensata per essere sensoriale: il gusto delle pizze si integra con la bellezza del panorama — noccioleti e crinali a perdita d'occhio — e con l'atmosfera rilassata del relais. Il valore complessivo risiede nell'equilibrio tra artigianalità, ricerca gastronomica e rispetto del territorio, unendo il piacere semplice della pizza alla raffinatezza di una cucina d'autore.

Per gli ospiti è una tappa stagionale da non perdere: si torna per le variazioni di menu che seguono il ritmo degli orti e dei produttori locali, e per la qualità costante che trasforma una cena informale in un piccolo momento di alta cucina all'aperto.