Fiore di Latte

Nel cuore di Feriolo di Baveno, a pochi passi dal ramo settentrionale del Lago Maggiore, una ex cantina trasformata in locale moderno ospita una proposta dedicata alla pizza napoletana elevata a esperienza gastronomica. Qui la materia prima è scelta con rigore: pomodori DOP campani, fiordilatte d'Agerola, mozzarella di bufala, burrate e prodotti del territorio si combinano con impasti studiati per leggerezza, scioglievolezza e profondità di gusto. Gli impasti sono il fiore all'occhiello: alta idratazione, lievitazione mista e maturazione di 36 ore, che donano cornicioni ben alveolati, croccantezza controllata e morbidezza interna ideale per farciture sia tradizionali sia creative.

La visione dello chef-pizzaiolo è chiara e coerente: recuperare l'autenticità partenopea esaltandola con tecniche contemporanee e selezione scrupolosa degli ingredienti. Pasquale Petrillo, insieme alla conduzione familiare, propone una carta che alterna classici senza tempo — dalla Margherita fino a proposte come la Marinata e la Baccalà — a pizze stagionali e sperimentali che accostano prodotti italiani di qualità, dal tartufo alla tartare di Fassona, dalla spianata calabra alle acciughe di Cetara. La cucina affianca la pizza con frittini tradizionali e una piccola pasticceria fatta in casa, completando l'offerta con piatti di carattere e dessert che sorreggono il livello complessivo dell'esperienza.

L'atmosfera è luminosa e informale, con forno a vista e uno spazio esterno che rende piacevole la sosta nelle sere di stagione; il panorama lacustre aggiunge un valore sensoriale che amplifica la percezione del pasto. La cantina, originariamente destinata all'affinamento dei vini, si riflette oggi in una carta ampia e accurata — quasi 100 etichette italiane ed estere — pensata per dialogare con le varie anime della pizza e degli antipasti. Il servizio è attento e pensato per valorizzare con consigli le scelte di abbinamento.

L'esperienza che offre questo ristorante è quindi duplice: da un lato la ricerca tecnica sull'impasto e la fedeltà alla tradizione napoletana, dall'altro la curiosità gastronomica che spinge a ingredienti e accostamenti regionali. Il risultato è una proposta capace di soddisfare l'appassionato che cerca autenticità e il gourmet che predilige sperimentazione controllata. Valore complessivo: una pizza autentica, ingredienti d'eccellenza e un contesto lacustre che rende ogni visita memorabile.