Pizz'ino

Nel cuore di Alessandria, a pochi passi da piazza della Libertà, il Pizz'ino si distingue come un autentico laboratorio di innovazione gastronomica dedicato alla pizza, reinterpretata con un approccio unico e raffinato. La sua vera eccellenza risiede nell'invenzione di Giuseppe Giordano, il Pizz'ino, un brevetto che rivoluziona la cottura tradizionale: un padellino senza fondo che consente una cottura più lenta e uniforme, esaltando la friabilità e la leggerezza dell'impasto. Questa tecnica, frutto di una sintesi tra la tradizione piemontese del padellino e quella del mattone del Sud Italia, conferisce al prodotto finale una consistenza soffice e vaporosa, capace di valorizzare ogni ingrediente con equilibrio e delicatezza.

La filosofia culinaria del locale si fonda su un impasto di alta qualità, realizzato con farine 0 e 00 selezionate, acqua minerale, olio extravergine d'oliva, sale e lievito di birra, con una lievitazione naturale di almeno 36 ore che assicura digeribilità e fragranza. Recentemente, è stato introdotto un impasto integrale arricchito con finocchietto selvatico, un omaggio alle radici di Tramonti, che aggiunge una nota aromatica e distintiva alle creazioni. La proposta gastronomica vanta oltre 50 specialità di condimenti, tra cui spicca la Montebore con salame del Giarolo, un connubio di sapori autentici e territoriali.

L’esperienza al Pizz'ino si completa con un’attenta selezione di birre artigianali e vini, oltre a un american bar che offre cocktail studiati per accompagnare e arricchire la degustazione. L’ambiente, distribuito su due piani con dehors sia in cortile che sulla via, accoglie gli ospiti con un servizio puntuale e cordiale, creando un’atmosfera elegante e informale al tempo stesso, ideale per chi cerca una pausa gourmet nel cuore della città.

La visione dello chef Giuseppe Giordano si esprime in un equilibrio perfetto tra innovazione e rispetto della tradizione, proponendo una pizza che è al contempo un prodotto artigianale e un’esperienza sensoriale raffinata. Il Pizz'ino si conferma così come una tappa imprescindibile per gli appassionati di alta cucina informale, capace di elevare un simbolo della cultura gastronomica italiana a un livello di eccellenza riconosciuto e apprezzato.

In sintesi, il ristorante offre un percorso gastronomico basato su tecniche di cottura innovative, ingredienti selezionati e una cura meticolosa nella preparazione, che si traduce in un’esperienza di gusto unica e coinvolgente, capace di soddisfare i palati più esigenti e di raccontare una storia di passione e creatività.