Casa Flò

Nel cuore di Spinetta, su una strada principale che conserva il passo lento dei borghi, questo ristorante nasce dalla visione di Federica Lopopolo: una cucina che mette in dialogo con naturalezza i sapori solari della sua Puglia con l’eleganza tecnica del Piemonte. L’ambiente è raccolto ed essenziale, pareti bianche che richiamano atmosfere marine e sedute confortevoli che invitano a sostare; la sala, curata con discrezione, accompagna la proposta gastronomica senza sovrapporsi.

La cucina, guidata dall’intesa tra Federica e lo chef in brigata Christian Serpi, si distingue per l’equilibrio tra materia prima territoriale e tecnica contemporanea: piatti che esaltano contrasti di consistenze e di sapori, dalla purezza del mare alla carnosità della terra. Il punto di forza è la capacità di fondere tradizioni pugliesi e piemontesi in portate precise e riconoscibili, dove ogni elemento è calibrato per accompagnare l’assaggio e rivelare progressivamente l’idea di cucina.

Il menu mette in evidenza proposte come la millefoglie di seppia su purea di piselli croccanti con perlage del suo nero e spuma di patate, le orecchiette con aglio e olio, salsa alla rucola, cozze e pomodorini all’acqua di mare, il paccanello arrosto con crema di carote affumicate, senape e vin cotto, e il merluzzo con carciofi in tre consistenze. Accanto alle portate alla carta, i menu degustazione — Terra e Pesce — raccontano coerentemente la doppia anima del locale, offrendo un percorso pensato e bilanciato.

La carta dei vini è selezionata in sintonia con la cucina: etichette del Sud e del Nord, disponibili anche al calice, per facilitare abbinamenti che valorizzano sia i piatti di mare sia le proposte di carne. La visione dello chef privilegia la qualità delle materie prime e la misura tecnica, privilegiando consistenze contrastanti e vivacità gustative, con dolci che chiudono il pasto con semplicità e intensità, come la torta di nocciole con gelato fior di latte e salsa al caffè.

L’esperienza complessiva è pensata per chi cerca una ristorazione d’autore ma senza artifici: servizio attento e informale, possibilità di menu vegetariano, parcheggio riservato e una cura pratica della clientela — inclusa l’attenzione agli animali di piccola taglia e la disponibilità di doggy bag. Il valore dell’esperienza risiede nell’equilibrio tra memoria territoriale e contemporaneità esecutiva, un luogo dove gusti familiari vengono riletti con misura e rispetto per la materia prima.