Il Moncalvo

Immerso nell’incantevole cornice del loggiato cinquecentesco dell’antica Abbazia Santa Maria, questo ristorante propone un’esperienza gastronomica che unisce tradizione e innovazione. La cucina si radica profondamente nel territorio, reinterpretando con maestria ricette tipiche locali attraverso un uso sapiente di materie prime di altissima qualità. Ogni piatto racconta una storia di autenticità e rispetto per la stagionalità, offrendo un percorso sensoriale che esalta i sapori piemontesi in chiave contemporanea.

Lo chef, con una visione attenta e raffinata, dà vita a creazioni che sorprendono per equilibrio e originalità. Esempi emblematici sono la battuta di Fassona accompagnata da un delicato biscotto di pane, Seirass e crema di avocado, e lo stinco di agnello laccato al miele e aceto, servito con fondo ricco e bietole fresche. Questi piatti incarnano la filosofia di una cucina che valorizza la materia prima, rispettandone l’essenza e sublimandola attraverso tecniche culinarie precise e innovative.

La selezione enologica è studiata per completare l’offerta gastronomica con eleganza e profondità. La carta dei vini privilegia i rossi piemontesi, espressione del territorio, arricchita da incursioni in altre regioni italiane e da qualche Champagne di pregio, garantendo abbinamenti che esaltano ogni portata. Il servizio, attento e professionale, contribuisce a rendere ogni visita un momento di piacere autentico e raffinato.

In questo contesto unico, la visita al ristorante diventa un’esperienza sensoriale completa, dove l’atmosfera storica si fonde con l’alta cucina territoriale, offrendo un viaggio gastronomico di grande valore e personalità. La combinazione di ambientazione suggestiva, cucina territoriale d’eccellenza e servizio impeccabile definisce un luogo di riferimento per gli amanti della buona tavola e della cultura enogastronomica.