Locanda Belvedere da Stefano

Immersa nello splendido scenario del Parco Nazionale d'Abruzzo, Lazio e Molise, Locanda Belvedere si distingue per un'offerta gastronomica che coniuga sapientemente tradizione e innovazione. Lo chef e patron Stefano Rufo, con una carriera di oltre diciotto anni, propone una cucina moderna e territoriale, esaltando la selvaggina e il tartufo con tecniche raffinate e interpretazioni originali. Il menu à la carte si caratterizza per piatti di forte personalità, in cui emergono preparazioni come gli scialatelli con cervo e porcini, le sagne a pezzi ai gamberi di fiume e il cosciotto d'agnello in crosta di pane, espressione di un legame profondo con il territorio e le sue materie prime.

La proposta gastronomica si arricchisce di piatti a base di carne di selvaggina, come lo sfilaccio di cavallo e la pezzata di pecora, e di pesce d’acqua dolce, valorizzato con delicatezza. Le erbe di campo e le zuppe completano l’esperienza, offrendo un percorso gustativo autentico e variegato. La pasticceria, curata e in linea con il resto del menu, chiude il pasto con eleganza, mentre la carta dei vini, ampia e selezionata, include etichette regionali di Molise e Abruzzo, oltre a proposte nazionali e internazionali, scelte con cura per accompagnare ogni portata.

Locanda Belvedere non è solo un luogo di eccellenza gastronomica, ma anche un rifugio dove immergersi nella natura, grazie alle cinque camere disponibili per il pernottamento e a un ambiente accogliente che invita alla scoperta del territorio circostante. Il servizio, attento e professionale, completa l’esperienza, offrendo comfort e cura nei dettagli, mentre la possibilità di usufruire di un dehors e di servizi come il parcheggio riservato e l’accoglienza per animali di piccola taglia arricchiscono l’offerta.

La filosofia dello chef Stefano Rufo si fonda su una visione che valorizza le materie prime locali con un approccio contemporaneo, capace di esaltare i sapori autentici e di creare piatti memorabili. Il menu degustazione del Buon Ricordo, con cinque portate a 55 euro, rappresenta un invito a esplorare la cucina in tutta la sua complessità e raffinatezza. Locanda Belvedere si conferma così un punto di riferimento per chi cerca un’esperienza gastronomica di alto livello, immersa in un contesto naturale unico e suggestivo.

In sintesi, questa locanda offre un viaggio culinario che unisce la passione per il territorio, la maestria tecnica e la creatività dello chef, proponendo un equilibrio perfetto tra piatti di carattere e un’atmosfera rilassante e accogliente. Un luogo dove la cucina diventa espressione di cultura, natura e ospitalità, capace di soddisfare i palati più esigenti e di lasciare un ricordo indelebile.