Bas & Co

Nel borgo di Pesche, raccolto tra vicoli in pietra e un silenzio sospeso, Bas & Co trasforma la tradizione familiare della pizza in un progetto gastronomico di alta qualità. Salendo fino al locale si percepisce subito l'accoglienza calibrata e l'ambiente intimo: un equilibrio tra calda familiarità e rigore tecnico che accompagna ogni piatto. La cucina mette al centro l'impasto, elaborato con farine molisane e grani antichi macinati da mugnai locali, lunghe lievitazioni e idratazioni studiate per ottenere bordi alti e ben alveolati e un centro sottile, con cotture precise che esaltano la fragranza senza sovraccaricare i condimenti.

La visione dei fratelli pizzaioli è chiara e coerente: coniugare tecnica e sensibilità, ricerca e semplicità, per restituire al territorio la sua voce più autentica. Il menu alterna pizze classiche e speciali aderenti ai migliori canoni dell'arte napoletana, affiancate da proposte in padellino e da antipasti fritti eseguiti a regola d'arte, come l'arancino sannita reinventato senza riso. L'uso di prodotti locali e stagionali – materie prime del Molise e contaminazioni campane calibrate – rende ogni morso riconoscibile e radicato nel territorio.

Dietro al banco c'è una squadra che somma competenza e affetto: papà Biagio ha trasmesso la dedizione ai figli Igor e Giannicola, mentre Irene cura l'accoglienza e Ilena firma una pasticceria di casa pensata come vero percorso gastronomico. La presenza discreta di mamma Dora contribuisce a dare equilibrio all'energia del locale, trasformando il lavoro quotidiano in un gesto d'arte condivisa.

L'esperienza a Bas & Co non è solo gusto, ma anche racconto: il piacere della pizza si integra con un servizio attento e una cantina selezionata, in un locale che valorizza la dimensione del tempo e della cura. Il valore complessivo è un'esperienza conviviale e territoriale, capace di premiare chi sceglie di allontanarsi dalle rotte affollate per scoprire un indirizzo autentico dove tradizione, tecnica e cuore si incontrano.