Osteria del Borgo

Nel cuore di un palazzo storico, questa raffinata osteria accoglie gli ospiti in un ambiente raccolto e curato, caratterizzato da due intime salette con mattoni a vista e un suggestivo dehors estivo. La proposta gastronomica si fonda su una cucina di territorio che esalta con eleganza la semplicità dei piatti della tradizione contadina, rivisitati con un tocco contemporaneo dallo chef Domenico Starinieri. La stagionalità e la qualità delle materie prime sono pilastri imprescindibili, con paste fresche e dolci rigorosamente fatti in casa, espressione di un'artigianalità autentica e appassionata.

Il menu offre un viaggio sensoriale tra sapori genuini e ricette storiche come la chitarrina al ragù di ventricina dolce, i ravioli di pampanella con burro al rosmarino e caciocavallo, e le pallotte cac' e ove, preparazioni che raccontano con forza l’identità gastronomica del territorio vastese. Le carni, selezionate con cura, si distinguono per delicatezza e carattere, come il cosciotto d'agnello ripieno di cacio e uova e il maialino in crosta di prosciutto crudo con fichi e cipolla rossa. L’attenzione verso le esigenze di ogni ospite si manifesta anche nella cura per allergie e intolleranze, garantendo un’esperienza inclusiva e attenta.

La carta dei vini, prevalentemente regionale, è sapientemente curata da Assunta D’Ermes, che accompagna con professionalità e cortesia la scelta delle etichette, valorizzando l’abbinamento con ogni portata. L’atmosfera accogliente e il servizio impeccabile completano un’esperienza enogastronomica di alto livello, capace di coniugare tradizione e innovazione in un contesto intimo e raffinato. Una trattoria che celebra la cultura culinaria locale con passione e rigore, offrendo momenti di autentico piacere gastronomico in ogni stagione.

Tra i piatti imperdibili si segnalano l’antipasto dell’oste, i cavatelli al ragù di ventricina, i ravioli di stracciata con datterino giallo e fiori essiccati, il brasato di manzo al Tintilia e la torta ubriaca al cioccolato e vino, dolce che chiude con eleganza il pasto. La proposta si completa con un menu vegetariano e servizi attenti come il dehors estivo e la possibilità di portare a casa le eccedenze con il doggy bag, confermando l’attenzione verso il cliente e la valorizzazione del prodotto.

Con oltre quattordici anni di attività, questo locale si distingue per l’entusiasmo e la dedizione della coppia che lo conduce, capace di rinnovare costantemente la tradizione gastronomica locale con creatività e rigore, offrendo un’esperienza culinaria che conquista per autenticità, gusto e atmosfera.