Contrasto

Nel cuore di Cercemaggiore, a quasi 1.000 metri di altitudine, si erge un ristorante che incarna la perfetta sintesi tra tradizione e innovazione. Lucio Testa, giovane chef-patron, ha scelto di tornare nel suo paese natale per trasformare un ex ovile in un raffinato luogo di alta cucina, dove ogni dettaglio architettonico, dalle travi a vista alle lampade contemporanee, contribuisce a creare un’atmosfera intima ed elegante. La sua cucina creativa si fonda su un profondo rispetto per il territorio molisano, reinterpretando con maestria le ricette locali attraverso tecniche apprese in prestigiose cucine francesi.

La proposta gastronomica si distingue per l’uso sapiente di prodotti stagionali e spesso coltivati nell’orto annesso al ristorante, che diventano protagonisti di piatti dal carattere deciso e raffinato. Tra le specialità, spiccano l’anatra mulard, la trippa di maiale in brodo freddo e l’anguilla alla brace con melone e limone, espressioni di un percorso sensoriale che si sviluppa attraverso menu degustazione pensati per guidare alla scoperta delle eccellenze locali. La visione dello chef è quella di una cucina moderna e territoriale, capace di evocare memorie e profumi antichi con un linguaggio contemporaneo e una tecnica impeccabile.

L’esperienza gastronomica si completa con un’attenta selezione di vini, tra cui spicca il Tintillia del Molise Rutilia 2019, e una carta delle acque di qualità, accompagnati da un servizio discreto e raffinato. Il ristorante di Lucio Testa non è solo un luogo dove si mangia, ma un ambiente dove la resilienza diventa scelta consapevole e la cultura enogastronomica si fa racconto appassionato di un territorio unico. Qui l’alta cucina si fa strumento di valorizzazione e rinascita culturale, in un contesto di struggente bellezza naturale.

Il percorso culinario si articola in piatti che sorprendono per equilibrio e creatività, come gli spaghettini mollicati, le pappardelle farcite con melanzane in doppia cottura e il riso al latte, limone e alloro, che chiude con delicatezza il pasto. Ogni portata è un invito a vivere un’esperienza sensoriale completa, che coniuga tecnica, materia prima e un’intensa narrazione del luogo.
La struttura, distribuita su più livelli con piccole sale accoglienti, offre un ambiente raccolto e sofisticato, ideale per un pubblico raffinato e attento alla qualità.

Lucio Testa, formatosi all’Alma e con esperienze presso chef di rilievo come Bernard Fournier e George Blanc, ha saputo infondere nel suo ristorante una personalità autentica e una proposta gastronomica di altissimo livello. La sua cucina è un viaggio emozionale che celebra la molisanità attraverso un linguaggio moderno, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Una meta imperdibile per chi cerca un’esperienza fine dining che unisca radici profonde e innovazione, in un contesto di rara suggestione paesaggistica e culturale.