Borgo Antico

Nel cuore dell'antico borgo di Bojano, questa trattoria rappresenta un autentico scrigno di tradizione e sapori molisani, dove la passione per il territorio si traduce in un’esperienza culinaria intensa e genuina. La cucina si fonda su un profondo rispetto per la stagionalità e le eccellenze locali, valorizzando ingredienti come il pregiato maiale Nero del Sannio, i formaggi tipici come la giuncata e il caciocavallo impiccato, arricchiti dal tartufo molisano bianchetto. Ogni piatto è un racconto della cultura gastronomica contadina, espressione di un legame viscerale con la propria terra.

La visione dello chef, affiancato dalla moglie Antonella e dal figlio Giacomo, è quella di mantenere viva una tradizione antica attraverso preparazioni curate e sapientemente eseguite. Il menù, presentato con passione e dettagliata spiegazione, propone una selezione di piatti che spaziano dai salumi e formaggi artigianali alle verdure di stagione, fino a primi piatti di pasta tirata a mano, come la chitarrina con funghi porcini e tartufo, che esaltano la ricchezza del territorio. La Passeggiata del gusto, un percorso degustativo di dodici portate, rappresenta un vero e proprio viaggio sensoriale alla scoperta delle radici gastronomiche molisane.

Tra le specialità spiccano la trippa molisana, i torcinelli, la zuppa di cicerchie e l’agnello alla pecorara, piatti che raccontano una storia di sapori autentici e di tradizioni contadine sapientemente reinterpretate. Le carni di qualità, come l’arrosto di capocollo di maiale nero, si accompagnano a formaggi freschi e stagionati, mentre i dolci casalinghi chiudono l’esperienza con un tocco di dolcezza genuina. Il servizio è cordiale e attento, capace di trasmettere la passione e la competenza che animano ogni portata.

Questa trattoria, pur lontana dalle rotte turistiche, è un punto di riferimento imprescindibile per chi desidera immergersi nella cultura gastronomica molisana, grazie a un’offerta che unisce sapientemente tradizione, qualità e autenticità. La dedizione di Filindo Russo e della sua famiglia rende ogni visita un’occasione unica per assaporare la ricchezza di un territorio ricco di storia e sapori, in un ambiente semplice ma ricco di calore e umanità.