Portanova

Nel cuore storico di Urbino, un raffinato ristorante si distingue per la sua capacità di fondere con maestria la tradizione marchigiana con influenze gastronomiche provenienti da altre regioni italiane, tra cui Sardegna, Campania e Lazio. L’ambiente, caratterizzato da un design sobrio e armoniosamente inserito in antiche mura, crea un’atmosfera intima e accogliente, ideale per un’esperienza culinaria esclusiva e riservata a pochi ospiti. La cucina, guidata dalla creatività e dalla passione dello chef Giuseppe, propone un viaggio sensoriale che rivisita con eleganza ricette classiche, esaltando le eccellenze del territorio con un tocco innovativo e contaminazioni raffinate.

Le materie prime selezionate con cura rappresentano il cuore pulsante della proposta gastronomica, trasformate in piatti dal carattere deciso e dall’equilibrio sorprendente. Tra le creazioni più emblematiche si segnalano il club sandwich di crescia sfogliata di Urbino, il Porta N’Ova con fonduta di pecorino di fossa e tartufo di stagione, e i tacconi di farina di fave di Fratterosa accompagnati da coniglio e asparagi. Questa interpretazione contemporanea della tradizione valorizza sapori autentici attraverso accostamenti audaci ma sempre calibrati, offrendo un’esperienza gustativa coinvolgente e originale.

Non meno curata è la proposta dolce, che sorprende con dessert innovativi come le seadas urbinate e il tiramisù al porcini e tartufo, confermando la filosofia dello chef di spingersi oltre i confini convenzionali senza mai perdere di vista l’equilibrio del piatto. La sala, diretta con professionalità e calore da Silvia, completa l’esperienza con un servizio attento e discreto, valorizzato da una carta dei vini costruita con passione e curiosità, capace di accompagnare e esaltare ogni portata con scelte di personalità e carattere.

Questo ristorante, seppur giovane, ha conquistato rapidamente una posizione di rilievo nel panorama gastronomico locale grazie a una proposta autentica, innovativa e di alta qualità. L’incontro tra radici territoriali e visione contemporanea si traduce in un percorso culinario che stimola i sensi e lascia un ricordo indelebile, rendendo ogni visita un’occasione speciale per gli amanti della buona cucina e dell’eleganza discreta.