Villa Lattanzi

In un'elegante villa settecentesca sospesa tra mare e collina, la sala ampia e raffinata fa da anticamera a un'esperienza gastronomica pensata per esaltare il territorio con linguaggio contemporaneo. Gli arredi mescolano elementi contemporanei e pezzi antichi, mentre la cucina interpreta i prodotti locali con tecniche moderne e un'attenzione sartoriale alla materia prima. La proposta dello chef fonde terra e mare con equilibrio e sostanza, passando da crudi sapidi a preparazioni complesse, dove ogni portata nasce da uno studio di consistenze e contrasti.

La visione dello chef privilegia un'impronta creativa che non rinnega la tradizione: piatti come la rana pescatrice con erbe aromatiche, cannellini e alghe o il piccione ben calibrato convivono con composizioni più audaci, come il manzo affumicato con bernese, caviale e brodo ai funghi. L'attenzione alle stagioni si traduce anche in un'offerta vegetariana dedicata, pensata con la stessa precisione dei menu di carne e di mare. Il menu degustazione è costruito come un racconto sensoriale, dove ogni portata amplia la percezione del territorio circostante.

L'approccio alla materia prima privilegia l'equilibrio delle trame gustative: dall'indivia con burro, nocciole e soia agli gnocchi di castagna con caprino e polvere di lampone, fino al riso con canocchie, cocco, lime e zafferano dei Sibillini. La proposta dolce continua questa cifra stilistica, con abbinamenti come cioccolato bianco, pistacchio e nocciola che chiudono il pasto con misura e carattere. La carta dei vini, curata e variegata, accompagna ogni portata con scelte di grande affinità e pensiero.

L'ambiente è un rifugio di lusso tra natura e mare: il dehors e le sale contribuiscono a un'atmosfera raccolta e distinta, completata da servizi studiati per il comfort degli ospiti, tra cui parcheggio riservato, spa e la possibilità di accogliere animali di piccola taglia. Il servizio in sala segue la stessa eleganza discreta della cucina, attento ai tempi e alle combinazioni, per rendere la serata fluida e memorabile. Il valore complessivo dell'esperienza risiede nell'armonia tra luogo, tecnica e gusto, progettata per chi cerca una tavola intensa e contemporanea senza rinunciare a radici e terroir.

Prezzi e menu parlano di una proposta calibrata: menu degustazione tematici che variano per portate e focus — dalla quaglia e brace al vegetarianismo italiano — offrono percorsi differenti per profondità e scoperta. L'approccio accessibile ma di alto livello rende questo ristorante adatto sia a una cena di rappresentanza sia a un percorso degustativo attento ai dettagli, risultato di una cucina che mette al centro il prodotto e la visione dello chef.