Locanda del Terzo Settore Centimetro Zero

Chilometro Zero rappresenta un progetto gastronomico unico che integra la responsabilità sociale con l’eccellenza culinaria, valorizzando la produzione agricola e artigianale locale attraverso il coinvolgimento di giovani con disabilità. La cucina si fonda su un menù territoriale che segue rigorosamente il ritmo delle stagioni, esaltando la qualità delle materie prime proprie o selezionate da piccoli produttori locali. Questa filosofia consente di offrire un’esperienza autentica e profondamente radicata nel territorio, capace di raccontare storie di impegno sociale e sostenibilità.

La proposta gastronomica si distingue per l’equilibrio tra tradizione e creatività, con piatti che esaltano sapori genuini e tecniche artigianali. Tra le specialità spiccano il fritto misto con formaggio, olive, crema, saltimbocca e verdure, e l’agnello a scottadito, espressioni di un patrimonio culinario reinterpretato con fantasia. I ravioli verdi fatti a mano, arricchiti da pistacchio e limone, il soufflé di carciofi, il risotto all’anice di Castignano con crema di gorgonzola e lo stinco di maiale all’arancia e dragoncello con verdure di stagione rappresentano il perfetto connubio tra ingredienti locali e tecniche raffinate.

La visione dello chef e dei fondatori si traduce in un’esperienza gastronomica che va oltre il semplice pasto, proponendo un percorso sensoriale e umano che coinvolge tutti i sensi e valorizza il lavoro artigianale. L’attenzione alla sostenibilità, all’inclusione sociale e alla qualità si riflette anche nella selezione di vini e oli di propria produzione, che completano armoniosamente ogni portata.

Chilometro Zero è una realtà del terzo settore che, in dieci anni di attività, ha consolidato un modello innovativo di ristorazione sociale, ampliando la collaborazione con cooperative affini in tutta Italia. Questo progetto testimonia come la cucina possa diventare veicolo di inclusione, cultura e sviluppo locale, offrendo un’esperienza gastronomica raffinata e significativa, capace di emozionare e coinvolgere profondamente ogni ospite.