Sepia by Niko

Niko Pizzimenti

Al centro della sua visione culinaria c’è il pesce, valorizzato attraverso tecniche di cottura precise e abbinamenti insoliti ma armoniosi. Piatti come il tonno crudo con midollo, olio al fico e tartufo nero estivo rappresentano l’essenza di questo stile, dove ogni componente è scelto per creare un equilibrio intrigante e raffinato. La tempura di pescetti nostrali, con triglie, alici, gamberi rosa e altre specialità locali, testimonia l’attenzione per la materia prima e la capacità di esaltarla con leggerezza e gusto.

La cura nella preparazione si riflette anche nel filetto di dentice alla plancha, cotto con precisione per ottenere una pelle croccante e una carne succosa, simbolo di una tecnica esecutiva impeccabile. L’esperienza si completa con dolci tradizionali rivisitati, come il cannolo siciliano, accompagnati da una selezione di vini di pregio, tra cui spicca il Vecchio Samperi, che arricchiscono ulteriormente il percorso sensoriale.

Il locale, situato nella suggestiva cornice di Senigallia, un borgo marinaro che si sta affermando come meta gastronomica di rilievo, propone un servizio giovane e dinamico, capace di coniugare professionalità e calore. La presenza dello chef in sala aggiunge un tocco di personalità e autenticità all’esperienza, rendendo ogni visita memorabile e coinvolgente. Un viaggio culinario che celebra il Mediterraneo con intensità e raffinatezza, destinato agli amanti della cucina di mare di alta qualità.