Osteria Caserma Guelfa

L'antica caserma sul lungomare adriatico, con le sue volte a botte in mattoni a vista e il patio che si affaccia sulla corte, è la cornice di un ristorante che celebra il mare attraverso una cucina di mercato attenta e autentica. L'ambiente conserva l'atmosfera storica dell'edificio del XVI secolo, offrendo un equilibrio tra calore architettonico e sobria eleganza che prepara l'ospite a un'esperienza gastronomica centrata sul pescato locale.

La proposta culinaria nasce dalla visione condivisa dello chef-patron e della brigata: Federico Palestini, presente anche in sala, e la chef di cucina Amelia Scipioni, che trasforma le disponibilità del giorno in piatti riconoscibili per sapore e tecnica. La cucina privilegia il mercato ittico: crudi selezionati, marinati, zuppe di mare e preparazioni tradizionali come il brodetto sambenedettese, disponibile su prenotazione in una versione filologicamente rispettosa della tradizione.

I piatti raccontano la costa attraverso materie prime freschissime e lavorazioni misurate: filetti di triglie marinate, linguine al calamaro e buccia di limone, tagliatelle alla bottarga di muggine con scampi sgusciati, frittura di paranza e grigliate miste. Il menu include proposte di grande immediatezza e di carattere, dove la tecnica valorizza sapori semplici e il gioco di consistenze—dal crudo croccante ai risotti mantecati, fino al semifreddo croccante che chiude il pasto.

La cantina, curata con la stessa passione che guida la cucina, offre una selezione di bianchi e alcune etichette di pregio studiate per accompagnare il pescato senza sovrastarlo. Il servizio è attento e personale: Federico guida le scelte degli ospiti, suggerendo abbinamenti e piatti del giorno, rendendo la visita non solo un pasto ma una guida esperienziale del territorio marinaro.

Il rapporto qualità-prezzo è chiaro e coerente con la proposta: piatti della tradizione reinterpretati con rigore, un menu di degustazione che racconta la cucina della casa e servizi pensati per la comodità dell'ospite, dal dehors alla possibilità di portare a casa gli avanzi. L'esperienza complessiva è quella di un indirizzo che fonde memoria locale e professionalità contemporanea, ideale per chi cerca autenticità, sapori di mare e una cucina legata al mercato.