Iervasciò

Iervasciò è un autentico agriturismo immerso nella suggestiva Val Menocchia, dove la tradizione contadina si fonde con l’eccellenza agricola locale. La cucina qui è un omaggio alla genuinità e alla stagionalità, con un menu fisso che valorizza i prodotti dell’azienda agricola: orto biologico, uliveti, vigneti e allevamento di pecore. Il forno a legna, cuore pulsante della cucina, cuoce pane a lievitazione naturale, carni e verdure, conferendo a ogni piatto un carattere rustico e avvolgente.

La visione dello chef Massimo Giannetti si esprime in piatti che raccontano la cultura gastronomica del territorio con passione e rigore. La pasta fresca tirata a mano, come i tipici taccù con verdure di stagione e gli gnocchi al ragù bianco di coniglio, esalta la materia prima coltivata e allevata in loco o selezionata da produttori locali. L’arrosto misto di pollo, maiale in porchetta e agnello, cotto nel forno a legna, è un trionfo di sapori autentici e tradizionali.

Il valore dell’esperienza a Iervasciò si completa con un servizio familiare e cortese, che accoglie gli ospiti in un ambiente semplice ma curato, riscaldato d’inverno dal camino e arricchito d’estate da un piacevole dehors. La proposta gastronomica è accompagnata da vini sfusi della casa e da etichette selezionate tra le migliori aziende vinicole del territorio, a sottolineare il forte legame con la cultura locale.

Tra le specialità spiccano le olive fritte all’ascolana, le frittelle con lievito madre e, su prenotazione, il coniglio fritto. Il menu varia con le stagioni, offrendo anche piatti unici come il baccalà, lo stoccafisso e, durante l’estate, le cucciole in porchetta. I dolci casalinghi, come la crostata accompagnata dal vino cotto, chiudono con dolcezza un percorso gastronomico autentico e appagante.

Iervasciò rappresenta un’esperienza enogastronomica che unisce la tradizione contadina alla cura artigianale, offrendo un viaggio sensoriale nel cuore della Val Menocchia, dove ogni portata è espressione di un territorio ricco di storia e sapori genuini.