Farina

Farina è una pizzeria gourmet che vale la deviazione: ambiente curato e servizio puntuale fanno da cornice a una proposta in cui la qualità degli impasti è il vero protagonista. Qui la ricerca sulle farine, i lunghi tempi di lievitazione e la cura del lievito madre - affettuosamente chiamato Fortunata - danno vita a quattro diverse interpretazioni della pizza, ognuna con identità precisa e digestibilità superiore.

La visione dello chef e del laboratorio è chiara e coerente: trasformare la tradizione in innovazione senza cedimenti sulla materia prima. Il menu seleziona produttori e ingredienti di stagione per costruire topping equilibrati e riconoscibili, dalle proposte mediterranee con bufala e pomodorino bio a combinazioni più audaci come tonno rosso, crumble di capperi e cipolla marinata. La stagionalità e la selezione dei fornitori si percepiscono in ogni morso.

Le varianti d'impasto — dalla classica a quella croccante in stile pinsa, dal padellino ai 6 spicchi più soffici e focacciosi — offrono esperienze sensoriali distinte: consistenze, alveolature e sapori studiati per esaltare i condimenti. Tra le proposte spiccano interpretazioni golose e curate, come la Margherita Dop e la Capricciosa, che mostrano la padronanza delle lievitazioni e l'equilibrio tra generosità dei topping e leggerezza dell'impasto.

Farina non è solo pizza: antipasti di fritto ben eseguiti, burger e dolci come la torta di rose ampliano l'offerta mantenendo lo stesso rigore qualitativo. L'esperienza è completa anche nel servizio e nell'ambiente, moderno e accogliente, pensato per accompagnare una cena informale ma ricercata. Il risultato è un percorso gastronomico dove tecnica, materia e creatività dialogano.

Lo spazio, con due sale interne, forno a vista e dehors, è pensato per essere vissuto: prenotazione consigliata per assicurarsi il posto. Nello store annesso si possono portare a casa piatti selezionati, mentre l'identità del locale — una pizza che dichiara la propria autonomia stilistica e una filosofia di “sfornare rivoluzioni” — rende Farina una tappa obbligata per chi cerca una pizza contemporanea di alta qualità.