Maria

Nel cuore della campagna marchigiana, la trattoria Cerisoli rappresenta un raffinato esempio di cucina familiare che affonda le radici nella tradizione regionale, rinnovata con equilibrio e sensibilità contemporanea. La cucina si distingue per la sua autenticità e l’attenzione rigorosa alla qualità delle materie prime, selezionate con cura per valorizzare i sapori genuini e la stagionalità degli ingredienti. Ogni piatto è frutto di tecniche di cottura classiche e accostamenti ponderati, che garantiscono un’esperienza gastronomica armoniosa e appagante, lontana da eccessi o sperimentazioni azzardate.

La vision dello chef Gabriele Cerisoli emerge con chiarezza nella proposta culinaria: un percorso che celebra la tradizione marchigiana con un tocco di innovazione discreta, capace di esaltare piatti storici come i gianduiotti ripieni di faraona con zabaione al Parmigiano o lo spiedino di coniglio avvolto nel lardo di Colonnata. Il menu speciale del 50° anniversario è un omaggio ai successi di mezzo secolo di attività, sintesi perfetta di una cucina che coniuga sapori intensi, presentazioni curate e porzioni generose, il tutto a prezzi onesti e accessibili anche nella selezione dei vini.

L’esperienza gastronomica si completa in un ambiente accogliente e familiare, dove l’ospitalità di Gabriele si traduce in un servizio attento e discreto, capace di mettere a proprio agio ogni ospite. Il locale, immerso nella suggestiva cornice della frazione di Cavallara, invita a un viaggio sensoriale che spazia da antipasti raffinati come il tortino di zucchine con fonduta di casciotta d’Urbino, a primi piatti ricchi come le tagliatelle al ragù di salsiccia e costine, fino a secondi succulenti quali la piccata di maiale alla griglia o il girello di vitello al forno con cuori di carciofi.

Non meno curata è la selezione dei dessert, che chiudono il pasto con delicatezza e originalità, come il semifreddo alla moretta con caramello e anice Varnelli o la mousse di mascarpone con coulis di frutti di bosco e crumble di nocciole. La proposta enologica, attenta e variegata, accompagna con maestria ogni portata, valorizzando la ricchezza territoriale e non solo. Una tappa imprescindibile per chi desidera assaporare la vera essenza della cucina marchigiana in un contesto di tradizione, qualità e ospitalità autentica.

La trattoria offre inoltre servizi attenti alle esigenze contemporanee, come menu vegetariani, dehors per godere della natura circostante, accoglienza per animali di piccola taglia e servizio doggy bag, confermando l’approccio familiare e inclusivo che da sempre la contraddistingue. Un luogo dove la passione per il buon cibo si sposa con la genuinità e la cura del dettaglio, regalando un’esperienza gastronomica memorabile e accessibile.