Le Case

Nel cuore della campagna maceratese questo ristorante-resort nasce dall'incontro tra ospitalità familiare e una visione gastronomica radicata nel territorio: cucina che valorizza le risorse dell'orto e i prodotti dell'azienda agricola biologica annessa, offrendo un percorso di sapori autentici e studiati con rigore. La cucina privilegia ingredienti vegetali di stagione, declinati con creatività accanto a proposte di carne ben calibrate, in un equilibrio che racconta la tradizione marchigiana con un linguaggio contemporaneo.

Lo chef interpreta il patrimonio locale attraverso piatti che esaltano materie prime semplici: insalate primaverili ed erbe spontanee, zuppe di legumi, paste fresche accompagnate da carni selezionate e animali da cortile lavorati con rispetto. Un fil rouge lega la tavola all'orto aziendale, dal quale provengono molte erbe e ortaggi che guidano sapori e aromaticità dei piatti. L'approccio è sostenibile e stagionale, con attenzione alla stagionalità e alla tracciabilità degli ingredienti.

La struttura conserva l'architettura di un borgo rurale medievale, trasformata in resort con centro benessere: l'ambiente è raccolto e familiare ma curato nei dettagli, pensato per rendere l'esperienza gastronomica parte di un soggiorno rigenerante. Accanto alla ristorazione, la proposta commerciale valorizza i prodotti di fattoria — salumi morbidi, olio extravergine, vino cotto, conserve e marmellate artigianali — offrendo una continuità tra tavola e territorio.

Il menù alterna piatti di immediata riconoscibilità a composizioni più elaborate: antipasti fritti e saporiti, primi con paste fatte in casa arricchite da ingredienti locali, secondi di carne alla griglia e cotture delicate per carni da cortile, oltre a proposte completamente vegetali che mostrano tecnica e sensibilità. La carta dei vini è aggiornata e accompagna con selezioni locali e nazionali, pensate per valorizzare ogni portata.

L'esperienza complessiva mira a coniugare calore domestico e rigore gastronomico: il servizio è attento ma informale, l'atmosfera è quella di una casa di campagna elevata a luogo di alta cucina territoriale, dove la cura delle materie prime e la visione dello chef rendono ogni pasto un racconto delle Marche. Un progetto che unisce azienda agricola, ospitalità e cucina di territorio, ideale per chi cerca autenticità, stagionalità e un rapporto diretto con la filiera.