Vitanova Ristorante al Lido

Il Vitanova, incastonato nella raffinata cornice Liberty del Lido Cluana a Civitanova Marche, rappresenta un’eccellenza gastronomica che celebra con maestria la cucina a trazione ittica. La proposta culinaria si distingue per l’uso sapiente dei carboni ardenti, tecnica prediletta dagli chef Andrea Mosca e Debora Caranti, che conferisce ai piatti una profondità aromatica unica e un carattere deciso. La grigliata mista di pesce, le cozze alla brace e la salsiccia di pesce accompagnata da un sorprendente gelato alla cipolla sono solo alcune delle creazioni che incarnano questa filosofia, esaltando la materia prima con un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione.

La visione degli chef si fonda su un rispetto profondo per il patrimonio ittico locale, reinterpretato con creatività e sensibilità contemporanea. I piatti, pur mantenendo radici solide nella tradizione, si arricchiscono di spunti originali, come dimostrano gli spaghetti alle vongole affumicate e i tagliolini fatti in casa al ragù di lumachine di mare. La selezione di crudi e carpacci, delicatamente arricchiti da contaminazioni leggere, esalta la freschezza e la qualità degli ingredienti, offrendo un’esperienza gustativa raffinata e coinvolgente.

L’atmosfera del Vitanova è un altro elemento distintivo, grazie al restauro accurato che ha riportato al suo splendore lo storico Lido Claunia. L’eleganza discreta degli interni in stile Liberty, unita a spazi esterni suggestivi e a una terrazza panoramica per le serate estive, crea un ambiente accogliente e sofisticato. Il servizio, cortese e attento, accompagna con discrezione l’esperienza gastronomica, valorizzando ogni momento della visita.

La carta dei vini, ampia e ben curata, privilegia bianchi e bollicine, ideali per accompagnare le delicatezze marine, mentre il cocktail bar propone una selezione di miscelati classici e long drink che completano l’offerta con stile. Il Vitanova si configura quindi come un luogo dove la tradizione locale si fonde con l’innovazione culinaria, offrendo un’esperienza sensoriale di alto livello che celebra il mare e la sua ricchezza con eleganza e passione.