Origine

Origine Cucina Identitaria è un raffinato ristorante situato alle porte di Ancona, dove la tradizione marchigiana si fonde con una visione contemporanea e internazionale. Lo chef Andrea Alessandrelli, dopo esperienze in grandi cucine italiane ed europee e una partecipazione televisiva di rilievo, ha dato vita a un progetto intimo e ambizioso che celebra l’identità territoriale con un approccio creativo e sostenibile. La cucina di Origine esprime un equilibrio perfetto tra radici locali e contaminazioni globali, offrendo piatti che raccontano storie di territorio reinterpretate con tecnica e sensibilità artistica.

L’ambiente è caratterizzato da due sale distinte: Contatto, più conviviale e informale, e Radici, dedicata all’alta cucina e al fine dining. La cucina a vista e le pareti decorate con quadri realizzati dallo stesso chef utilizzando gli scarti di cucina testimoniano una filosofia che valorizza l’arte del non spreco e un’estetica raffinata. Questa scelta sottolinea l’impegno verso la sostenibilità e l’innovazione creativa, elementi fondamentali dell’esperienza gastronomica proposta.

Il menu è un viaggio sensoriale che unisce sapientemente ingredienti del territorio marchigiano a suggestioni internazionali, come nel celebre risotto Ancona-Tokyo, dove il mare Adriatico incontra le delicate note nipponiche. L’utilizzo di tecniche come la fermentazione, applicata alla carota della Vallesina, e accostamenti audaci, come il risotto al nero di seppia con alghe o il gelato di cicale di mare, confermano la capacità dello chef di innovare rispettando la materia prima e la stagionalità.

Accoglienza e servizio sono curati con attenzione da un team giovane e preparato, guidato da Federica Scarponi e dal sommelier Giuliano Mazzarini, che seleziona etichette in grado di valorizzare ogni portata. L’atmosfera sobria e moderna, unita a un servizio solare e professionale, completa un’esperienza che coinvolge tutti i sensi, offrendo un percorso gastronomico di grande valore emotivo e culturale.

Origine Cucina Identitaria rappresenta un’eccellenza del fine dining marchigiano, dove la creatività dello chef e la cura per i dettagli si traducono in un’esperienza unica, capace di emozionare e sorprendere. È un luogo dove la cucina diventa espressione d’arte, identità e sostenibilità, destinato a chi cerca un viaggio culinario autentico e raffinato nel cuore delle Marche.