Emilia

Affacciato sulla spiaggia di sassi bianchi, questo ristorante storico incarnato nell'Hotel Emilia reinventa la cucina del Conero con eleganza e rispetto per la tradizione locale. In un contesto di verde e mare, la proposta gastronomica privilegia il pescato e i frutti della costa, interpretati con tecniche contemporanee che esaltano materie prime rare come i moscioli selvatici di Portonovo. La visione dello chef unisce memoria marinara e ricerca sensoriale, trasformando piatti classici in composizioni equilibrate dove ogni ingrediente conserva la sua identità.

Il menu scorre tra antipasti crudi e saporiti, primi di mare dalla personalità decisa e secondi che celebrano la frittura e il guazzetto tradizionale: tartare di gambero rosso con coulis di albicocca e chips di topinambur, strigoli al nero di seppia con vongole e calamaretti spillo, gnocchi con mazzancolle, broccoli e buccia d'arancia, oltre a una frittura mista eseguita con cura. I moscioli selvatici, presidio locale, rappresentano il filo conduttore dell'identità del locale, presenti in piatti che raccontano il rapporto profondo con il mare e la pesca artigianale.

La tecnologia di cucina non sovrasta la materia: tecniche di cottura, contrasti di acidità e dolcezza e cromie del piatto mirano a un'esperienza complessiva raffinata ma sincera. La carta dei vini privilegia etichette regionali scelte per armonizzare con la sapidità della cucina; i dolci, come la panna cotta con lonzino di fichi e sapa o la torta al cioccolato fredda, chiudono il pasto con tocchi autentici e locali.

Servizi curati e una gestione familiare pluridecennale arricchiscono la vacanza gastronomica: parcheggio riservato, dehors panoramico, menu vegetariano, accoglienza per piccoli animali e possibilità di doggy bag e take away. La terrazza sul mare e la posizione nella baia di Portonovo amplificano il valore dell'esperienza, offrendo un'appagante combinazione di vista, storia e cucina di mare.