Lanterna Verde

Nestled tra le Alpi Retiche, questo ristorante di famiglia è un riferimento dell'ospitalità gourmet, dove tradizione territoriale e tecnica contemporanea si incontrano in un percorso gastronomico raffinato. In una sala dal fascino classico con affreschi, travi a vista e camino, o nel delizioso dehors estivo, l'ambiente è curato come un salotto d'altri tempi, invitante e luminoso, ideale per una cena celebrativa o per chi cerca un'esperienza sensoriale completa. La cucina è guidata dallo chef Roberto, la cui mano combina rigore tecnico, immaginazione misurata e profondo rispetto degli ingredienti locali, con un repertorio che spazia dalla trota allevata in azienda alle proposte stagionali e a percorsi degustazione pensati per svelare il territorio.

Il menu ruota su cotture precise ed equilibrio di sapori: piatti ciclici e attentamente calibrati come gnocchi di patate e porri, anguilla in composizioni equilibrate, oppure tranci di pesce con funghi e vegetali marinati. Il prodotto identitario è la trota dell'azienda, protagonista di un menu dedicato che valorizza l'allevamento locale con elaborazioni sapienti e rispettose. Accanto, percorsi degustazione a più portate — dal percorso valchiavennasco a quello Gourmet & Gourmand — offrono letture diverse della stessa visione: cucina che racconta il territorio senza rinunciare a scala internazionale.

La cantina è un altro valore fondante dell'esperienza: una selezione ampia e profonda di etichette italiane, con annate e rarità che completano il racconto gastronomico. Il servizio, attento e misurato, è curato dalla famiglia stessa: una conduzione dove la sala e la sommellerie dialogano con la cucina in piena armonia, per accompagnare ogni portata con suggerimenti calibrati e misurati. Atmosfera, professionalità e cura del dettaglio trasformano la cena in un rituale appagante.

I piatti signature e le proposte dolciarie chiudono il pasto con identità e carattere: dal trittico della trota ai torroni di foie gras con pan brioche e confetture, fino a dessert delicati come cheesecake alle pere e zafferano. L'esperienza gastronomica qui è totale: ambiente di charme, servizio familiare d'eccellenza, carte enologiche di alto livello e una cucina che coniuga territorio e modernità rendono la visita un appuntamento da non perdere per chi cerca alta cucina in chiave locale.