Metodo Froma - Bottega con Mescita

Nel cuore della sua nuova bottega, Matteo Bertelà, noto come 'il froma', ha creato un luogo dove l’eccellenza italiana si trasforma in un’esperienza gastronomica unica. La sua visione si fonda sulla valorizzazione di prodotti d’eccellenza, selezionati con cura da piccoli produttori sparsi sul territorio nazionale, che diventano protagonisti di creazioni semplici ma raffinate. Le focaciazze, reinterpretazione innovativa della tradizionale schiacciata, rappresentano il punto di forza della cucina, esaltate da ingredienti come la mortadella Nero dei Nebrodi e la battuta di Fassona piemontese.

La proposta gastronomica si sviluppa attorno a taglieri ricchi di salumi e formaggi pregiati, tra cui spiccano il Salame di Varzi e una selezione di oltre trenta formaggi d’eccellenza, dal Bagòss al Formai de Mut. Questa offerta è accompagnata da una cantina curata con una settantina di etichette di vini di piccoli produttori, che completano un’esperienza enogastronomica di alto livello. La filosofia dello chef si esprime anche nella piccola cucina interna, che integra la formula originaria della bottega con piatti studiati per esaltare la qualità delle materie prime.

Il valore complessivo dell’esperienza risiede nella capacità di coniugare tradizione e innovazione, offrendo un ambiente accogliente e raffinato dove ogni dettaglio è pensato per celebrare la cultura del gusto italiano. Dalla degustazione alla vendita al dettaglio, la bottega di Bertelà si configura come un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo, con un’attenzione particolare alla sostenibilità e alla provenienza artigianale dei prodotti.

Tra le specialità da non perdere, spiccano il tagliere Nero dei Nebrodi, un mix sapientemente bilanciato di salumi come capocollo, guanciale e mortadella, e il roast beef di Fassona accompagnato da olio al mandarino e formaggio caprino stravecchio riserva. La proposta dolce si distingue con la cheesecake della Stefi, perfetto coronamento di un pasto all’insegna dell’eccellenza. Servizi aggiuntivi come il parcheggio riservato, il menu vegetariano e l’accoglienza per animali di piccola taglia completano un’offerta attenta e inclusiva.

In sintesi, la bottega di Matteo Bertelà rappresenta un viaggio sensoriale attraverso le eccellenze enogastronomiche italiane, interpretate con passione e competenza. Un luogo dove ogni visita diventa occasione per scoprire sapori autentici, in un contesto elegante e informale, capace di soddisfare le aspettative degli intenditori più esigenti e degli appassionati di alta cucina.