Cascina Don Guanella

Immerso in un progetto di agricoltura sociale, questo agriturismo rappresenta un modello virtuoso di inclusione e sostenibilità, dedicato all’accoglienza e all’inserimento lavorativo di giovani in difficoltà. Al centro dell’esperienza gastronomica si trova un’azienda agricola biologica che integra orto, stalla, cantina e birrificio, garantendo una filiera corta e controllata, espressione autentica del territorio. La cucina ruspante valorizza materie prime di eccellenza, come la Fassona piemontese allevata nella stalla aziendale, e si caratterizza per piatti generosi e dalla forte personalità, capaci di raccontare la tradizione con un tocco di modernità.

Lo chef propone un menu che esalta sapori decisi e genuini, con preparazioni come i ravioli di carne al burro e salvia, gli spaghetti alla chitarra con crema di asparagi e pancetta croccante, oppure la tartare di Fassona accompagnata da crema di piselli e dressing di olive. La visione culinaria si fonda su un profondo rispetto per il km 0, con un’attenzione particolare alla stagionalità e alla valorizzazione dei prodotti dell’orto e della stalla, come formaggi di capra, uova e verdure fresche, che arricchiscono ogni portata con autenticità e freschezza.

L’esperienza gastronomica si completa con un’offerta dolce semplice ma raffinata, tra cui spicca il gelato al fiordilatte servito con coulis di fragole e meringa, che chiude il pasto con un tocco di dolcezza equilibrata e naturale. Il servizio, curato da un personale giovane ed educato, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e familiare, ideale per chi cerca un contatto diretto con la natura e la cultura enogastronomica locale.

L’agriturismo dispone inoltre di un’area dedicata alla trasformazione e vendita dei prodotti aziendali, come olio, vino e birra agricola, frutto di coltivazioni biologiche di luppolo, orzo e frumento, che testimoniano l’impegno verso un’agricoltura sostenibile e responsabile. Il locale si distingue per l’equilibrio tra tradizione e innovazione, offrendo un’esperienza culinaria che coinvolge tutti i sensi, in un contesto che unisce natura, sociale e gastronomia di qualità.

Con un menu che spazia da antipasti a secondi piatti dal carattere deciso, passando per primi piatti ricchi e saporiti, l’agriturismo si conferma meta imprescindibile per chi desidera assaporare la cucina italiana autentica in un ambiente genuino e inclusivo. La prenotazione è indispensabile per vivere appieno questa esperienza unica, che coniuga sapientemente impegno sociale, eccellenza gastronomica e rispetto per il territorio.