Cascina Don Guanella

Immerso in un progetto di agricoltura sociale, questo agriturismo rappresenta un modello virtuoso di inclusione e sostenibilità, offrendo un’esperienza gastronomica che unisce tradizione rurale e innovazione sociale. Al centro dell’azienda agricola biologica, con orto, stalla, cantina e birrificio, si sviluppa una cucina rustica e autentica che esalta i prodotti a km 0, frutto di una filiera controllata e rispettosa del territorio. La filosofia dello chef si fonda sull’utilizzo di materie prime locali, stagionali e biologiche, valorizzate attraverso preparazioni semplici ma ricche di carattere, capaci di raccontare la storia e l’identità del luogo.

Il menu propone piatti generosi e dal sapore deciso, come i ravioli di carne al burro e salvia, gli spaghetti alla chitarra con crema di asparagi e pancetta croccante, e lo spezzatino di Fassona accompagnato da purè di patate, espressione di una cucina casalinga e genuina. Tra le specialità da non perdere, la tartare di Fassona con crema di piselli e dressing di olive, e i cannelloni con coste ripassate su crema di barbabietole, che riflettono l’estro creativo dello chef nel reinterpretare le materie prime locali. La proposta dolce si distingue per il gelato al fiordilatte, servito con coulis di fragole e meringa, un finale fresco e avvolgente.

Il valore aggiunto dell’esperienza risiede nell’integrazione sociale e nel rispetto ambientale, con la presenza di una stalla che ospita Fassone piemontesi e capre, laboratori di trasformazione e uno spaccio aziendale dove acquistare prodotti come uova, pane, frutta, verdura, olio, formaggi di capra, vino e birra agricola. Un ambiente accogliente e familiare, con un servizio giovane, educato e attento, che completa un’offerta gastronomica di qualità in un contesto di agricoltura etica e responsabile.

Il ristorante dispone inoltre di una pizzeria con forno a legna e propone un menu vegetariano, accogliendo anche animali di piccola taglia e offrendo servizi come parcheggio riservato, dehors e doggy bag. La prenotazione è indispensabile per assicurarsi un posto in questo luogo dove la cucina ruspante diventa espressione di un progetto sociale e culturale profondo, capace di emozionare e coinvolgere ogni ospite.