L'Aquila Solitaria

Immerso nell’incantevole altipiano di Cariadeghe, a circa 800 metri di altitudine, questo agriturismo rappresenta un autentico rifugio gastronomico dove la natura circostante si fonde con una cucina di grande personalità. Lo chef Fausto Bodei, con la sua visione innovativa e rispettosa della tradizione, guida una proposta culinaria che unisce semplicità e ricerca, valorizzando materie prime di prossimità e stagionali con un approccio raffinato e misurato. La cucina si distingue per l’uso sapiente di fermentazioni leggere e l’impiego di erbe spontanee, elementi che conferiscono un carattere unico e contemporaneo ai piatti.

La carta racconta un percorso sensoriale che parte dagli antipasti, con salumi di produzione propria e giardiniere artigianali, per proseguire con paste ripiene fatte in casa e risotti cremosi, come il risotto al tarassaco con burro fumé e ribes rosso, espressione di equilibrio e gusto. I secondi, tra cui la tartare di trota con semi di nigella e olio al geranio o il pollo allevato in azienda con polenta di mais e grano saraceno, riflettono la filosofia di una cucina che privilegia la qualità e la territorialità senza rinunciare a tocchi di originalità.

La domenica è dedicata allo spiedo bresciano, piatto simbolo della tradizione locale, disponibile su prenotazione e accompagnato da una selezione di vini biologici e naturali attentamente curata per esaltare ogni portata. L’esperienza si completa con dessert creativi come il gelato al fieno con crumble di castagne o il sorbetto di prugne selvatiche con fragole fermentate, che chiudono il pasto con un delicato gioco di contrasti e profumi.

Il servizio, cordiale e familiare, contribuisce a creare un’atmosfera accogliente e rilassata, ideale per godere appieno della cucina e della vista panoramica sulla valle sottostante. Questo agriturismo è un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione, offrendo un’esperienza gastronomica autentica e raffinata, capace di emozionare e sorprendere anche i palati più esigenti.