Al 16

Al 16 si distingue come uno dei ristoranti più raffinati d'Italia, incarnando con maestria una filosofia gastronomica di eccellenza e innovazione. Lo chef patron Stefano Portogallo, con un percorso formativo che vanta collaborazioni con grandi nomi come Ducasse, Berton, Cracco e Marchesi, ha dato vita a un locale raccolto e intimo dove ogni piatto è espressione di tecnica impeccabile e creatività audace. La sua visione culinaria si traduce in una proposta che celebra l'alta cucina italiana attraverso sapori autentici e accostamenti sorprendenti, capaci di emozionare anche il palato più esigente.

La sala, arredata con eleganza sobria, accoglie gli ospiti in un’atmosfera raffinata e rilassata, perfetta per apprezzare la cura e la passione che si celano dietro ogni portata. La cantina, selezionata con attenzione, offre vini di grande personalità, tra cui spicca il raro Baratuciat, che accompagna con equilibrio e carattere le creazioni dello chef. Il menu propone piatti che esaltano ingredienti di qualità e stagionalità, come il sedano rapa arrosto con scarola e noci, le uova con Parmigiano e carciofi, e il crudo di ricciola con verdure e avocado, esempi di un’eleganza gustativa rara e coinvolgente.

Tra i primi, il risotto al bergamotto con rucola e alici e i ravioli ispirati agli sciatt, con verza e cipolla croccante, rappresentano un perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione. I secondi piatti, come la guancia di manzo brasata con lenticchie nere e il dentice alle olive, sedano e menta, confermano la capacità dello chef di valorizzare materie prime selezionate con tecniche di cottura sapienti. Anche i dessert, come le pere con biscotto al miele e spezie e il tiramisù allo zabaione, completano l’esperienza con dolcezza e raffinatezza.

Il ristorante propone un menu degustazione di cinque portate a 60 euro, pensato per chi desidera un viaggio gastronomico completo e armonioso. Sono disponibili opzioni vegetariane, mentre la politica di accoglienza include animali di piccola taglia e il servizio doggy bag, a testimonianza di una cura attenta e moderna verso le esigenze degli ospiti. Al 16 non è solo un luogo dove mangiare, ma un’esperienza sensoriale che unisce tecnica, passione e una visione contemporanea dell’alta cucina italiana.