Polisena l'Altro Agriturismo

Immerso nelle colline della Riviera di Pontida, questo agriturismo nasce dall'evoluzione di una storica azienda vitivinicola biologica e interpreta con coerenza e misura la cucina vegetale contemporanea. Design elegante, camere accoglienti e spazi benessere dialogano con la campagna circostante; in tavola arriva una proposta gastronomica che mette al centro il prodotto aziendale, trasformato con tecnica e sensibilità.

La cucina è guidata da una visione chiara: dimostrare che sostenibilità e piacere convivono senza compromessi. Ingredienti propri, pane, pasta e pasticceria fatti in casa e una cantina di famiglia che completa l'esperienza sono la base di un percorso che privilegia stagionalità, fermentazioni e lavorazioni artigianali. I piatti esprimono sapori netti e un equilibrio tra consistenze contrastanti, esaltando ortaggi, legumi e cereali con accostamenti sorprendenti.

Lo chef costruisce menù d'autore che raccontano la poesia della cucina vegetale: dal gazpacho di zucchine e pesche a preparazioni più elaborate come gnocchetti di patate con asparagi e aglio orsino, canederli alle erbe in brodo aromatico e involtini di verza con funghi shiitake. Il percorso degustazione «Espressioni Vegetali» sintetizza la ricerca del ristorante, proponendo sequenze di piatti calibrati che ben si sposano con i vini biologici di produzione propria.

L'ospitalità è famigliare e attenta: oltre alla ristorazione, la struttura offre camere, spazi per meeting, un dehors con vista vigne e servizi pensati per chi viaggia con animali. Il valore dell'esperienza risiede nella capacità di coniugare etica agricola, cura del dettaglio e un approccio gastronomico raffinato, che trasforma materie prime semplici in portate di alta cucina vegetale.

Tra i punti di forza si segnalano la ricerca permanente sui fermentati e sui semi, l'uso di erbe e aromi selvatici e la produzione in loco di elementi fondamentali della cucina quotidiana; il risultato è un'offerta che parla tanto al palato quanto alla responsabilità ambientale. Un indirizzo di riferimento per chi cerca una gastronomia vegetale intelligente, radicata nel territorio e allo stesso tempo creativa.