Ultra

Ultra rappresenta un raffinato connubio tra cocktail bar e pizzeria, divenuto rapidamente uno dei locali più innovativi e apprezzati di Milano. La visione dello chef e founder Fabrizio Margarita si concretizza in un progetto che eleva la pizzeria a un laboratorio di ricerca e innovazione, dove la qualità degli impasti e l’originalità degli abbinamenti sono al centro dell’esperienza gastronomica. Il locale, dallo stile minimal ed elegante, con un ampio spazio esterno, offre un ambiente moderno e conviviale, ideale per vivere una serata all’insegna del gusto e della scoperta.

La cucina si distingue per l’attenzione maniacale all’impasto, realizzato con una miscela selezionata di farine e lunghe maturazioni che conferiscono leggerezza, alta idratazione e una struttura alveolata perfetta. La proposta include tre tipologie di pizza – tradizionale, crunchy e signature – capaci di esaltare il cornicione pronunciato e arioso, vero e proprio involucro di farciture audaci e bilanciate. Tra queste, spiccano creazioni originali come la pizza con fiordilatte, anguilla affumicata, cipollotto fondente e salsa al sesamo, che incarnano l’equilibrio tra innovazione e tradizione.

Il menu si arricchisce con montanarine, focacce ripiene, mondeghili e vitello tonnato, offrendo un percorso gustativo variegato e ricercato. La drink list, elaborata con la stessa cura della cucina, propone cocktail dal contenuto alcolico moderato, sake e kombucha, pensati per accompagnare e valorizzare ogni portata. L’abbinamento tra mixology e lievitati da forno è il cuore pulsante di Ultra, capace di sorprendere e coinvolgere anche i palati più esigenti.

Il locale garantisce un servizio fino a tarda notte, permettendo di godere di un’esperienza gastronomica completa e raffinata in ogni momento. L’atmosfera è resa accogliente dal bancone conviviale e dalla cucina a vista, che invitano a scoprire i segreti di una proposta culinaria che unisce tecnica, creatività e passione. Ultra si conferma così un punto di riferimento per chi desidera vivere la pizzeria contemporanea in una dimensione di eccellenza e innovazione.

In sintesi, Ultra è molto più di una pizzeria: è un’esperienza multisensoriale dove la qualità degli ingredienti, la maestria nella preparazione e la ricerca continua si fondono per offrire una proposta gastronomica unica. La capacità di coniugare sapientemente cocktail e pizza, con un’attenzione particolare alla leggerezza e all’equilibrio dei sapori, rende questo locale un’eccellenza nel panorama milanese e un modello di riferimento per la ristorazione contemporanea.